かなり頭をフル回転！！手先もフル回転！！ 久しぶりに腕組みの時間が多かった砥ぎでした。
元の状態は・・・
下の↓写真は・・・柳刃包丁の裏です！
裏スキなんて全く無く（汗汗）刃先に向かって両刃並みに砥ぎ進められ・・極め付けに大きな小刃まで（汗汗）
はっきり言って・・手のほどこしようがありません！
裏スキを作るという以前の問題で・・ベタ押しでも小刃まで削れば・・刃金が無くなります・・・・
表も刃金が見えないぐらい鈍角に砥がれていて（汗）・・・シノギは5ミリ以上上げました（汗）
問題の大出刃ですが・・・・
元の作りの段階で平半ばが凹み・・かなりの先太り・・３D変形状態（汗汗）
普段は刃先と切り刃を合わせて砥ぎ抜いて行きますが・・・
今回は、それでは追いつかないので一気に刃先をの形を整えました
でもでも荒砥段階でまったく砥石にかからない異常な硬さを感じ・・・・
大まかに切り刃が形成出来た段階で・・・・ありゃ！？刃金は？？？？（汗）
・・・・・全鋼？？ 本焼き？？・・・どちらにしても！そりゃ～硬いはずだわ（汗汗）
大きさと言い・・鋼の色艶と言い・・・その辺の安価な全鋼じゃ～ないはず！？
でも本焼きのような刃紋が見当たらない・・・磨けば出るのかぁ？？？・
高番手＃を当てれば・・・ピッカピカ～♪ このままじゃ～品が悪いと怒られますねぇ（笑）・・・
みなさんに分かりやすいように！ここで小刃付けを・・・・
アゴ付近は大きく・・・切っ先のカーブ手前にかけて・・・なだらかにテーパー状に小刃を付けました
最終仕上げは、先ほどと逆転して切り刃は霞・・・小刃は＃８０００で！切っ先は細小刃・・・
しかしながら！またまた(^^;)良いお勉強になりました！！
持ち主さんが気に入ってくれると嬉しいのですが・・・！？
柳刃包丁の裏は本当に残念ですが・・・いたしかたありません・・・・良い包丁なんですがねぇ・・・・・
(^^)/・・千葉県のH様・・・お電話で伝えた通り・・・・柳刃包丁は少し砥ぎ方に工夫がいりますが
解らない時・・・また！うまくいかない場合は・・・すぐに！ご連絡下さいネ～！！
↓
最後に疑問が一つ・・・・この大出刃は、いったい何者？？？
助八さん ご苦労様!! これだけに修正するのどれ程大変だったことかお察しします! ご本人も、さぞ喜ばれることでしょう!! ガンバレ・ガンバレ「砥ぎ屋助八」さん!!
大出刃？想像ですが、無垢の特殊鋼では無いでしょか。
元の厚みが、約６ミリ、
切れ刃の砥ぎは荒砥でも滑らなかったですか。
大出刃の下は＜秀鋼＞ですか？
こめさんさん！
かなり苦労しましたが（笑）これも技術向上になったと考えれば・・やりがいがありました！！
太郎さん！
安価な全鋼とはまったく違う物ですねぇ！？
おっしゃる通り・・砥石の掛りは異常に悪かったです（汗汗）！！
秀鋼？？・・(^^;)気にしていないので分かりません。
うお！！
凄い！
しかし、本焼き？の出刃？ですか
んん、これまた何とも、大切に使って頂けたらいいですね！
先生、この柳、結局、裏はどうなりましたでしょうか？
実は、僕も裏がない蛸引きを砥いでいました。
先生のお𠮟りを聞かず、裏を削ってみたりして結局、挫折し、裏を立てて砥いで終わらせてしまいました・・・(–;)。
出刃の子刃付けも参考になりました。
質問ですが、この子刃は、普通ならこの幅でハマグリにするところを霞仕上げにするために子刃付けにされたのか、それともハマグリにした上で、普段から更にこんな感じで子刃付けされているのか、どちらなのでしょうか？。
なごやんさん!
今日！持ち主さんから連絡が来まして・・(^^)/大変喜んで下さいましたよ～♪♪
せいさん！
俺は先生じゃないし先生にもなりたくないし・・先生なんて呼ばれるほどの技量も知識もありません・・・「こらぁ！助八～！！」と呼んで下さい。
柳刃の裏はまったく触っていませんよ！
この小刃付けは、持ち主さんが魚の市場関係のようなので・・そうとうハードな使われ方をすると言うので・・普段よりは大きめの小刃と言うより段刃のように仕上げました！！
出刃以外にも柄の問題もありましたよね
お疲れ様でした。
先方様に喜んで頂けて何よりです！！
なるほど～、よく分かりました。
ハードな場合の仕様としては、ハマグリ+大きめの子刃で対応って感じですね！
参考になります！