先日、初雪の新品の替え刃の砥ぎ直しのご依頼を頂いた帯広の「菓子の家」さんから・・・・・・
(・・;)・・大きなケーキ包丁でしょうか・・かなり状態がいけない物が送られて来ました。
なぜか？長い包丁はアゴ付近がえぐれている（汗）・・・・
しかし・・すべてが超～～分厚い鈍角 (・・;)・・いくらケーキと言えども切れ味が悪かってでしょうに・・・
電動か手動か分かりませんが・・・みんな同じ削りキズが・・・・
同じく送られて来たステンの三徳！？
牛刀なみの鈍角の片刃に砥がれている・・・・・
裏は完全ベタ・・・
・・・・・・と思いきや！？ 少し砥石を当てると・・(*_*;・・ななっ！なんと！？ 割り込み・・・
(+_+)・・ゼロからの砥ぎ抜き（汗汗）・・・とんでもない時間を消費・・・・指先も消費(-_-;)
刃金の中心がずれた事で・・・こちらも適正な厚さまで砥ぎ抜き・・(+_+)・・左寄り大変でした（汗汗）
こちら側は少し刃の出が甘いですが地金が薄いので・・・これぐらいで十分かと！
しかし割り込みの重傷患者は・・(-_-;)・・ハンパ無く手間がかかりますなぁ～（汗）
大きなやつは写真なんか写している間も無く（汗汗）・・・・
バシッっと砥ぎ抜き！ 使ってもらえば・・(^^)/驚くでしょうねぇ！！
でもでも、ここまで長くて薄い物は・・・(^^;)さすがに・・・かなり神経を使います
それにしても！色々な包丁がありますねぇ！！！
(*_*;・・まだまだ知らない包丁がたくさんあるんでしょうねぇ！？
私も今日は指先がツルツルになってます！
こまんたれBOO!さん・・
お疲れさまでした(^^)/ 僕は指３本・・血みどろです（汗）
これは大変でしたね！
相当砥石も減らされたんじゃないですか？
磨き以外全部手研ぎでやられたんですか？
お疲れ様 ご苦労様です！！
助八さん 毎度、ご苦労様!! こんなに「良心的な砥ぎ屋」さんは、凄く珍しい!! ご本人様も、大変喜ばれると思いますよ!! どれも、手で砥石で砥いでものではないでしょうね! 重ね重ね、ご苦労様!!
七丁目のボステリさん！
すべて手で仕上げてますよ・・(^^;)荒削りぐらい少しは使える良い研磨機がほしいです・・・。
かずかずけんさん！
(^^)/おおきにぃ・・・。
こめさんさん！
包丁の構造もわからず砥いでいる方が多いですねぇ(^^;)・・。
それにしても遠方からなので送料などを考えると申し訳なくて（汗）！
ご苦労様でした～(^^;)。 割込を片刃は、ちょっとセオリー違反ですよね・・・(^^;)
せいさん！
たぶん？当然！？(^^;)切れ味は悪かったと思います・・今回も「異次元の切れ味」を味わっていただけるかと！！
> せいさん 何時か、きっとせいさんの所にも、巡り合わせがあるでしょう! 表の切刃に鋼があり、刃先はステン・・・よく見た方が良いでしょう! これって、苦労しますよ!!