今月は本当に依頼が少なく（汗汗）・・・情けない状態・・・・・
そんな中、また最近・・高齢の砥ぎ屋さんが辞めたようで！
工場関係のハサミ研ぎの問い合わせが何軒かありました。
しかし・・・みなさん似たような事ばかり言って・・・ご依頼いただくまではいたらず・・・・
(-_-;)もう、このような愚痴（ぐち）は書かないでおこうと思っていたのですが、あまりにも・・・・なので・・・・
手短に総合してまとめると！
「休みの日にわざわざ持って行くの面倒だから・・こっちの工場に来て砥いでよ！」
（僕）「いえ！サビ取りとか色々と丁寧に落ち着いて仕上げたいので・・・言ってくれれば引き取りも行きますよ」
「それにしても！おたくの料金高すぎるよ！！今までたのんでたおっちゃんはもっと安かったよ！！」
（僕）「それは、見らなくても分かりますが・・・刃先だけ間違った砥ぎ方されているからです・・・」
「はぁ！？きちんと切れてたぞ！だから・・もう何年もたのんでいたんや！」
「それに・・まとめて４０丁ぐらい出せば・・・おたくの日当ぶんはちゃんと出るやろ！
一丁５分ぐらいで研げるのに欲張り言わんと安くしときや！」
（僕）「一丁５分！？・・日当分？？ どうして？おたくに僕の日当を決められなきゃいけないの？？
それに５分で研げる分けないし仕上を見てくれれば間違いなく違いが分かって頂けると思いますよ！」
「仕上がりはどうでもいいんや・・切れるようになればそれでいいし・・砥ぎにそんな金額出されへんわ！」
「一日１万もあれば・・・砥ぎ屋の相場以上やろ！？ 安くしときや！！」
同じような問い合わせ会話が４件ほど(^^;)・・まぁ～これ以上にひどい暴言も言われましたが・・・・
本当に！ここ泉州の「砥ぎ屋」と言う職業に関して・・認識が間違っている地域は少ないでしょう！？
今までも何度となく書いてきましたが、今現在も何人か存在してる「砥ぎ屋」と言われている方々が
その日暮らしの儲けを適当な仕事で適当に稼いできた足跡かと思います・・・・・・・・・・・・・・・・・。
ここ何日かもチラシを配り歩いて！たくさんの方々にお声をかけて歩きましたが！
間違いなく！同じ砥ぎ屋のおっちゃんであろう方が・・・片や５００円・・・でも違う住宅では１５００円！
中には出刃包丁一本、刃先だけ削ってサビ一つ落とさず３０００円取られた方もいました（汗）
そりゃ～砥ぎ屋を信用しない方ばかりと言うのもしょうがないでしょう・・・(+_+)・・・・
色々な方々とお話ししてて思うのは・・・
砥ぎ屋に包丁を出したことも無く、見た事も無い人でも・・・・砥ぎ屋＝うさんくさい！
砥ぎ料金は５００円でも高いと言うのが脳裏のどこかにインプットされたいます。
それに付け加え！色々な食料品などの相次ぐ値上げの影響で
包丁研ぎに１円も出さないと言う意見も何人もいました！
はてさて・・(*_*)・・「砥ぎ屋助八」の行く末はいかに・・・・・・・・・！？
そんな中！京都の工場から・・・・大量のハサミが送られて来ました！
大変嬉しい事ですが・・・やはり！今まで出されていた砥ぎ屋さんは・・・・・(-_-;)・・・
閉じた状態で刃先は開き・ネジは壊され・サビ汚れは地層のごとく蓄積し
裏スキが無くなるまで砥ぎ減らされ・・・・・・・・・・瀕死の状態・・・・・・・・・・。
(-_-;)・・・やはり！きちんと基準を設け・・・きちんとした資格制度にする必要があるようです！！
泉州では口に出して暴言？を言っているようですが、実は皆さん口に出さないだけで思っていることは同じなのかもしれません。
スーパーも値上げや割引セールの激減で、うちもそうですが節約・節約です。研ぎに出したいという人も躊躇するような気がします。
まだまだ研ぎ屋の受難は続きそうですね。
失われた信頼が取り戻されるのはいつになるのでしょうかね？
マイスター制度頑張ってほしいものです！
しかし勝手に日当と仕事内容を言われるのはムカつきますね。
研ぎの基準というのが明確になれば良いのかもしれませんが、なかなか難しいですね。この研ぎが合格か不合格を誰が判断するのか。段階をつけても良いかもしれませんね。特級、上級、中級、低級など。
それから、研ぎの品質以前に刃物そのものの問題も多々あるので問題は簡単ではないですね。（かききれません！）
助八さん この仕事、本当に難しいものですね!! ご苦労様です!!
品質と料金の関係、年配者には、説明しても中々理解して貰えないでしょうね!
初めまして、2s-305と申します。ちょっと前からこのブログ拝見させて頂いておりました。
今日という今日は、腹が立って、腹が立ってしかたがありません。自分で刃物を研いだことのある人なら、酷く錆びたり、刃の欠けがあったりしたら、何時間も忍耐強く研ぎ続けなければならないのを知っていると思うんですけどね。
他人の仕事を結果も見ないで、よくそんな酷いことが言えたもんです。助八さんの味方は大勢いるとおもいますので、もうすこしだけ、頑張って下さい。
七丁目のボステリさん!！
これもまた何度も書いていますが・・この辺りの多くの方は「砥ぎ屋」を職人仕事と思っている方はほとんどいないと思います！
でも、それもこれも先人の安易な考えの砥ぎ屋と呼ばれた方々が根付かせた結果だと思います。
だから多くの方は「砥ぎ屋ごときにお金は払いたくない！」と頭の片隅にあるんですよ（汗）・・・。
のぶさん！
僕が単純に思うに・・最低限！出刃や柳刃は切り刃が半分に砥ぎ減らされた物を元に戻せる。
割り込み三徳なんかは刃金がすべて砥ぎ減らされて物をきちんと砥ぎ抜き正規の形に直せる。
ハサミ類は構造・理屈をきちんと理解し・・出来ないものは、きちんとお断りする。
柄の交換なんか・・腐食が激しく中子が無い物を無理やり刃身を削って適当な修理はしない。
ようするに自分のした仕事に対して１００％と言わずともきちんと責任を持つ！！
万が一！？これから先・・和包丁のブームなどが奇跡的に起これば！間違いなくブームに便乗して「デタラメ砥ぎ屋」がたくさん出てくることは間違いないと思うので・・きちんと資格制度にしておくのが一番大事と思います。
こめさんさん！
そうですねぇ～(^^;)まがいなりにも、昔ご主人などが砥いでいた経験のある方などは「たかが包丁研ぎにお金なんか出せない！」と言う方が多いですねぇ（汗）！
2s-305さん！
コメント(^^)/ありがとうございます！
当然！しょうが無しにでもご依頼して下さった工場の方は、以前の適当な砥ぎ屋との違いに驚かれ「ここまでしてくれて・・安すぎますよ！！」と喜んでくれている工場もあります。
道具のメンテナンスにお金をかけない会社は・・見なくても適当な仕事の内容が分かりますよ！！
(^^)/これからも、気軽にコメント下さいねぇ～！！
大阪は値切る文化なんで大変ですねー（＾＾
作業時間で値段決めてるから、安くするとどこで手を抜くかということばかり考えるようになって、やってて面白くないから、これ以上安い仕事はやりたくないんです。と、ぼくは言ってます。
しかしその金切り鋏は・・大変そう（＾＾；；
BROさん！
値切るなんて・・あいさつの様なものなので(^^;)適当にごまかせますが・・砥ぎ屋を本当にバカにしているところがあるので(-_-;)どうにもなりません。
普通の人は研ぎの苦労など全然判っちゃいません.私も庖丁研ぎに嵌まって一年数ヶ月立ちますが、ダメージを研ぎ減らす事ぐらい疲れることはありません。
助八さんのやるせなさは自分ののことのようにわかります。
知り合いの所から来た庖丁の酷い事,和包丁なのにウラスキなんて
まるで無く,どうしようと言うようなものです.本当に助八さんは偉いと思います.あなたはお人好し過ぎるのではないですか。
私は助八さん大好きですけど.
ドイツでは値切るというのは基本的に少ないです。だったらどうぞ他所でどうぞになります。それにしても嫌な土地柄ですね。
2s305さん！
一般の方は包丁の形や厚みなど気にせず(^^;)簡単砥ぎ器や凹んだ砥石で適当に刃先を削って・・切れ味が復活しなくなったら買い替えて終わりですからねぇ～（汗）
(^^;)僕は筋金入りのお人好しですよ！・・だから砥ぎ屋を始めたようなものです・・・。
でも、現状がここまでひどいとは思いもよりませんでした（汗）
バラさん！
普通にあいさつ程度の値切りなら気にもしませんが・・
問い合わせのあった何軒かの工場は、完全に砥ぎ屋を見下した態度が見え見えで・・・でもそれは適当な考えの技術の無い先人の砥ぎ屋と呼ばれていた方々が築いたものです。
私も業界は違えど、表向き誰でも参入できる世界で働いているため、酷いレベルの方も多く、それに辟易したお客さんから見下されることが結構あります。
向かい風の中大変でしょうが、地道にやっていくしかないのだと思います。ちょっとベタですけど、啓蒙を含め、ダメな研ぎ屋と助八の違いみたいな動画を作られると理解の助けになるのではないでしょうか。ブログと同じ内容であってもやっぱり動画のインパクトって違うと思いますから。
Kenさん！
話し始めれば切りが無いので書きませんが・・今の日本の企業全体！「お客様のニーズに合わせて・・」と表面上は聞こえがいいですが、その場しのぎの目先の利益ばかり考え、一発屋並みの商品開発ばかりして(-_-;)本当に情けないと思います・・・・・。
特に伝統を受け継いでいる産業・・世界で認められ世界の多くの方が注目されている文化財的産業も、とうの日本人は誰も見向きもせず衰退のいっぽうです！
５０年・・１００年先を見つめ！日本の文化・伝統を若い人たちが受け継いでいけるよう考えて頂きたいものです。
今の世の中、私の様な食堂を営んでいる方でも、スーパーで１０００円程度の包丁を使い捨てで使用している方がおられます。
日本文化と国の方も何かと騒いでいますが……
私としては、文化の方向性が、間違っているのだと思うのです。
刃物文化として考えれば、刃物自体の文化ばかりに、眼が行ってしまっているのですよね。
本来ならば、一般の方々も含めて、その刃物で、何を拵えるのか……
ぞの文化に、重点を置く様に、指導してほしいモノです。
先人の遺産・・・負の遺産というやつですね・・・。
助八先生１人に継がすにはあまりにも重い遺産ですね・・・。
斑さん！
今の日本は・・文化＝儲かる・・儲かる文化ばかりクローズアップして、流行が過ぎれば知らん顔！！
刃物業界も一部のメーカーが海外戦略でダマスカスを作れば・・アホもかしこもダマスカス（汗汗）本当に疲れます(-_-;)・・それに必要以上の硬い鋼材・・・。
かくして・・包丁作りの鍛冶屋さんばかり持てはやされていますが、どんなに良い刃物でも当然切れなくなります！
それを陰ながらささえて！良い鍛冶屋さんの良い包丁を正しくメンテし・・お客様に気持ち良く！末永く使ってもらえるようにするのが僕ら研ぎ屋の使命と考えています。
だから！たとえ一部のお客様が「助かってるよ！」と言っても・・適当なその場しのぎでしている「デタラメ砥ぎ屋」は排除するべきだと思います・・・・・・。
今のまま海外を的（まと）にした流行じみた政策をしていると・・近いうちに必ず！痛いしっぺ返しが訪れるでしょう！！
せいさん！
僕一人じゃないですよ(^_-)-☆このブログをご覧のたくさんの方が居てるじゃないですかぁ～！！
すべてを改善する事は不可能ですが・・きちっと技術を身に付ければ「砥ぎ屋」と言う職業でも生計は立てれる！と言う事を少しでも証明出来ればと思っています。
見守ってますよ！！
毎日使うものですからきちんと研げて気持ちよく使えればいいんですが、個人ではできない部分もあるので研ぎ屋が定期的に補う必要性があります。ただインターネットを見ても変な研ぎ屋も多いですね。使う側にも問題が多いですし。沢山あるので試したい気持ちは分かるんですが。
包丁業界もどうなんでしょうか？販売する側ですら製造元に見下されるような具合ですよ。業界全体が海外に活路を求めてしまったので、半年待ちなんて当たり前になっています。砥石ですらその方向に向かっています。メンテナンスを重視した販売店というのも少ないでしょうし、助八さん包丁売れば？ 削除
2015/4
バラさん！
海外に活路を見つけ・・一時儲けた色々な業種の大手・・今では大変な事になっています。
今の日本人の多くは年齢問わず自己中心的な考え方になり・・「自分だけは・・・他とは違う！」と考える方が多くなっています。
ですから・・単純な「オレオレ詐欺」「馬鹿げたテレビショッピング」などにだまされる方が後をたちません！
企業も同じで「他は失敗しているが・・自社の方法・営業政策なら失敗しない！」と考えているんでしょう！？
まったく「学習能力」が無いとしか言いようがありません(-_-;)。
政治家も同じ・・・自分たちの「党」の事ばかりで・・市民の事は二の次・・・。
企業は「利益・業績が１位」ばかり目指して同じ業種でつぶしあいして・・自分の会社が一件生き残れば「独占状態」になって世の中が回るとでも思っているんでしょうか？？本当に情けなくなります。
maj**63jpさん！
(*_*)以前にご依頼下さったんですかぁ！？ それはありがとうございました・・・。
本当に正当な技術を持っている砥ぎ屋さんなら！その店主の考えで料金の設定は自由だと思いますが・・
ここ泉州では、見よう見まねの研ぎで・・その日の儲けや相手次第で５００円だったり・・３倍・５倍の料金をふんだくって・・
今でものうのうと商売をしています。
だから！本当の「砥ぎ」と言うものを知っている方など無に等しいと思います。
だから聞いたうわさ話だけで「包丁砥ぎなんて５００円ぐらいだろう！」とみなさん思い込んでいるんですよ(-_-;)・・・。
本職の大工さんなども今では替え刃式の使い捨ての道具を使い、料理人もステンの包丁を使い・・一般の主婦の方はまともに料理をしなくなり・・刃物を「大事な道具！」と言う考えが無くなりつつあります。
「未来」と言う言葉を考えると・・「人間の本能が無くなる」と言う事なんでしょうねぇ～(^^;)悲しくなります。
今更ですが、やっぱり利益をそれなりに出して砥ぎをやろうとすると、バラさんがおっしゃってるように、包丁を売りながら砥ぎもするというのが、一番現実的な気がしますけど・・・。
それは、助八さんの矜持に反するんでしょうかね・・・。
せいさん！
包丁の販売は開業当時から構想はありましたよ・・(^^;)でも、恥ずかしながら資金不足でどうにもなりません！
でも、ここまで砥ぎ直しに関心の無い方々が、そこそこの値段の包丁を買うでしょうかぁ？？
なるほど・・・、確かに買わないかも・・・って、ではなくて、そこで買ってくれる人がいなくても、ネットの力で買ってくれる人がいれば、数が少なくてもやはり単価が高いので、そこそこの商売になるような気もしますけどね～。
カタログ販売的な感じで、受注してから、仕入れるシステムとか出来れば一番いいんでしょうけど・・・。
全て助八スペシャルとか銘打って、助八納得の砥ぎをしたものだけを売るとかという、プレミアム感を出すとかすれば、他で買うより助八さんのところで・・・なんて人がそこそこ居そうな気もしますが・・・。
せいさん！
ネット上の今の助八の現状は、商売が成り立っているほどのご依頼数にはほど遠く・・・・
(^^;)その程度で包丁を販売しても・・まず売れないでしょう（汗）
でも！少しでも生活費以上に儲けが出れば・・必ず！助八ブランドの包丁を作りますよ(^^)/
おっ！
前向きな発言！
助八ブランドのこれぞ助八だ！という包丁を是非一度作ってみてください！
今から、試作品であっても、僕が第一号を購入しますよ！
これで、予約ね・・・(^^;)
せいさん！
今や！ほぼ完成された中で・・(^^;)これぞ！？って言うような物なんか残念ながら出来ませんよ・・。
いや、そんな斬新な物を期待しているわけじゃないですよ～(^^;)。
砥ぎ屋助八の目で見て間違いない！と思える包丁という意味ですから、割と簡単かもしれませんよ。
待ってま～す！
せいさん！
まずは、今・・利益が出ないと無理です(^^)/・・。