(^^;)本数が多いから・・・画像だけ紹介します（汗）！
内容的には・・元々ご近所の砥ぎ屋さんに出していたそうですが・・少し不満な点が・・・・・
僕の所に出したからと言って・・すべての方が満足かと言うと・・(*_*)そうではありません！
送られて来た包丁は、かなり砥ぎ込まれていて・・・砥ぎ抜きに苦労しました。
(^^)/これは、ほぼ新品状態・・・・
こちらは(*_*)今回で最後の砥ぎ直しになるでしょう・・・・
この有次は一見普通に見えますが・・・刃先砥ぎでかなり分厚く鈍角・・・・
こちらも同じで・・・ツル首＋砥ぎ抜きが必要・・・・
(*_*)これは刃先だけの研ぎで・・・かなり大変砥ぎ抜きが必要（汗汗）・・・・
(*_*)・・限界ギリギリの砥ぎ抜き！！
(ﾟДﾟ)ﾉ仕上がり画像が・・・行方不明・・・・・。
これもまぁ～すごい姿(^^;)
いちよう刃は出ていますが・・・地金部分がまん丸パンパンハマグリ状態・・・・
(*_*)平の大半をズバッと研ぎぎ抜き！
最後に磨きを掛けたので(^^;)少し見た目が・・でも実物は良い感じです。
このグレスデンは出刃でも使えそうな刃先・・(^^;)
持ち主さんは野菜を多用する料理人さんで・・ご依頼も野菜がサクサク切れるようにとのこと！
なので(ﾟДﾟ)ﾉズバズバっと砥ぎ抜きました！！
まだまだ三徳並とまでは行きませんが(^^)/グレスデンとしては切れ味最高になってるかと！？
綺麗な有次ちゃんも！容赦なくアゴまで砥ぎ抜きました
いつものようにヘアライン仕上げでお返ししようかと思いましたが・・・少し磨きを掛けました
(^^;)写真では目立ちませんが・・実物はかなり砥ぎキズが残っています。
この牛刀も新品状態ですが・・やはり全体に厚さが残っているので砥ぎ抜きました。
刃金部もかなり薄くなり・・・・(^^)/ポテンシャルは最高調に！！
兵庫県のⅠ様・・・・明日には到着します(^^)/どうもありがとうございました。
お疲れ様です
新品状態の牛刀は打雲じゃないっすか～
まぁいろんな包丁がきますね～
新品の牛刀は研ぎやすかったですか？
ハルさん！
どんな包丁も僕の所に来れば(^^;)ただの包丁です（笑）！！
地金部は深い模様のおかげで(^^)/簡単に削れましたよ・・・。
高そうな包丁が沢山・・・(^^;)
特に最後のなんか新品だったら余計に平に傷でも付けたら・・・なんて考えたらチビリます・・・(^^;)
それにしても、使い手に応じた砥ぎというのは、永遠のテーマですね～(^^;)
いやぁ——– スッキリした！！
助八さん どれも、砥ぎ抜きが大変な物ばかりですね!! 毎度のことながら、ご苦労様です!! ご本人さんも大喜びするでしょう!!
ナイスです
> 助八さん
お疲れ様です！！！としか言いようがありません。
見てる方は、すっきりしますが、お仕事とはいえ敬服の一言です。
結構使い込まれていますね！！
お疲れさまでした！！
助八さんに研いでもらって一番感じるのは、抜けの良さだと感じてます。
変に力を入れないぶん楽です。
あと、自分では今日は相当切ったなーっと思っても小刃どころか、かえりを取ればなんとかなります。
癖で砥石にあててしまいますが…
それにしてもこの研ぎぬくって言うのは難しいですよね。
大体、狙った所が上手くあたらです…！！
細かい話で恐縮ですが、グレス「テ」ンですよ。グレスデンではないので…。
せいさん！
キズ・・・そんな事気にしてたら(^^)/仕事になりませんよ！刀剣じゃあるまいし・・砥げばキズは付くのは当たり前だのクラッカーです（笑）！！
こめさんさん！
ありがとうございます(^^)/
かずかずけんさん！
この記事で(^^)/一杯飲めますか～♪
シマナイチャさん！
(^^)/ありがとうございます！
2s305さん！
(^^;)本当に疲れます・・・・。
なごやんさん！
・・・・そのうち・・・・(^^)/名人になるよ！？
Kenさん！
いやはや(^^;)ありがとうございます・・田舎者はすぐになまって点々を付けてしまうんですよ（笑）
なかなか明るい良い話題で 当然良い話題の酒のあてに成りますよ
少しでも研ぎが理解できるメンバ－なら最高でしょう
皆に説明しときますわ！！
> Kenさん
違和感なく見過ごしてました（笑）
僕は見逃しませんでした。自分もデンだとずっと勘違いしていたので。誰か指摘するのかなあと思っていました。グレステンはGLESTAIN なのでグレスデンではないですね。
昔、記事を書いたり編集する仕事をしていた関係で、誤字脱字が気になるんです。とは言いつつ、ネットの世界になってからは自分で書いた文章の誤変換に気づかない失態をさらすことが多くなりましたが…。ATOKを入れるとかなりミスは減りますが完ぺきではないですからね。酔心とか登録しないと出てこないし（笑）
上から8枚目9枚目の写真を最初
深夜か明け方に寝ぼけてスマホからみて
あれ～ディンプルが二段あったのに
グレステンの牛刀あそこまで研ぎ減らしちゃったの～
衝撃が、、、
そこまでやるの～
でも翌日パソコンからよくみたらペティのほうでした（笑）
ですよね。