２ｓ３０５さんの嫁がれているお嬢様からのご依頼・・・(^^;)
最近、話題に上っている「平治」です！
持っている方は分かると思いますが・・・厚みの割に切り刃が狭く・・・相出刃としても使えそう(^^;)
じゃっかん左の方が厚く・・ぞくに言う左利きに用に近い状態・・・・なのでこちら側を多めに砥ぎ抜きました。
極端な砥ぎ抜きはひかえましたが・・・やはり！少しでも切れ込み＆抜けを考え砥ぎ抜きました
でも元の作りの切っ先部が極端に先細りに絞られてあるため・・・
切り刃が一番厚いカーブ付近から先細りになります！
アゴ付近も薄く削られてあるため・・・切っ先から理想的に砥ぎ抜いて行くと当たらない箇所が出て来ました
裏は切っ先にかけて５ミリ程度、表は３ミリ程度シノギを上げました。
平の厚さ、刃金の厚さから・・まだまだ砥ぎ抜いても良いかと思いますが・・(^^;)
また、これから先もご依頼を頂けるなら・・徐々に砥ぎ抜いて行きたいと思います！
そうすれば！どんどん使いやすく(^^)/スペックも上がるかと思います・・・。
有難う御座いました。
綺麗になったのと、良く切れるので大変喜んでいました！
2s305さん！
こちらこそ(^-^)/良いものを研がして頂きました！
平治作ですか 時々は 御馳走も良いですね ！！
ですが自分は助八ブログは ハチャメチャな1品が 大好物です！！
助八さん ご苦労様でした!! 切れやす包丁が様ですよね!!
助八さん！
平治刀、気になりますねぇ～。
助八さんの家で使っておられる２３cmの「利秀」とそっくりに見えますが、平治刀の方が切り刃が広いのでその分肉厚に出来ているということでしょうか？
あと何回か砥ぎ抜いていくことで鎬筋が上がって、普通の牛刀（？）のようは刃身になるのでしょうか？？。
変な質問ですみません(^^;
参考にさせていただきます！
切っ先がそんなに細くなっていましたか～。
まあ、包丁によっても違うでしょうし、平治刀は、平に手が付けられないので、鎬のよれは実はいかんともし難いという問題があります(^^;)
僕のは普通の平治刀より、相当薄くなっていると思いますが、刃角は相出刃に近い感じですか～。
今度、砥ぐ時参考にします！
> せいさん
せいさんのアーカイブを見てもそんなに形違わない気がするんですけど。私は一度も研がずに、助八さんにお願いすることに成りました。
横浜に居たのが、助八さんより西に行ってしまいましたので。
これからは助八さんを頼りにする事に成りそうで、安心です。
本人も仕上がりが刀みたい、なんぞと言ってましたね！
助八ファンが一人増えました。助八さん宜しく！！！
かずかずけんさん！
はちゃめちゃな物・・料金設定を少し変えましたので(^^;)お問い合わせ時にあきらめる方が多くなりましたので・・あまり出て来ませんよ！！
こめさんさん！
作りや鋼材に少しクセはありましが良い包丁のようですよ(^^)/
ふくはらさん！
利秀とは比べ物にならないぐらい平治は分厚い作りですよ・・・
分厚くても、このデザインが良いのならこのままですけど！僕としてはズバッと砥ぎ抜いた方が普段使いには良いかと思います！
(^^;)何度砥げば理想的になるかは・・どうでしょう？？ その気になって毎回荒砥を使えば４～５回でかなり薄くなると思います。
せいさん！
ですねぇ！・・・平はかなり波打っていますし切っ先付近の砥ぎ抜きは極端ですし(^^;)綺麗ななシノギは無理ですねぇ！
2s305さん！
これから(^^;)適当にチューニングしていきます・・。
> 助八さん
ジャンジャン研ぎ抜いて下さい。
鎬線のヨレなんて気にしなくてイイインデスヨ！
要は実用品、使い勝手優先でいいと思います。
実は私も鎬線は研ぐ度に少しずつ上げています。特に切っ先の方は、
助八さんに教えてもらった様に抜けの作り込みを心掛けて研いでいます。
長女はまだ切れると言って持って来ません。
やっぱり刃先が錆びるんですね…。
> Kenさん
次女は1歳児の子育て中で、その上フルタイムの仕事を持ってますので
手入れが行き届かない様子です。ウチでは家内はサビささせる様な事は無いですね。
> Kenさん 刃先が錆びるんですね・・・私は、主婦・主夫のばかり研ぎサービスしていますが、みさなん「錆させる」。錆の下に「穴」が隠れているの、全然判ってくれません!! それで、何時も「不必要に研ぐ」、繰り返しです。
> 2s305さん
僕の平治刀は、まあ、そもそも形はでかい三徳ですから、牛刀とは違いますし、元々の厚みからは、相当薄くして貰っておりますので、当初のもの（オリジナル）とは随分違いますよ～。
http://blogs.yahoo.co.jp/seijisandes/63761175.html
> Kenさん
確か平治刀のステンレスというのは、普通のステンレスではなく、セミステンレスだそうですので、多分、クロムが４～５パーセントしか入ってないんじゃないでしょうか？
ですから、錆びますね～(^^;)
> せいさん
良い感じの酸化被膜が出来れば大丈夫なんですけどね。
kenさん 失礼しました!!
せいさん 2s305さん フォロー有難うございました!!
助八さん。ははー今回は私の方がカッター！なんてね。言い訳無用。もともと上から見ても刃からミネに向けてもしぼってあるので厚みの都合、刃線などよれてあたり前なんです。片刃と諸刃は全く構造が違うので鎬云々なんて気にしなくてもいいんですよ。勿論見た目には綺麗な方が良いんですが。。セミステンは刃先は少し錆びます。これは白二でもステンでも同じです。錆びるのは使う人次第何である程度は仕方がないです。
バラさん！
ほほほほぉ～(-“-)・・バラちゃんったら・・勝ったの負けたのでお話しするの・・へぇぇぇぇ～～楽しいですなぁ～♪
( ^^)しかし！この切っ先の絞り具合は・・一般の方々なら戸惑うでしょうねぇ！？
でも砥ぎ抜いた時の形を想像すると・・とんでもない切のり刃の形になりますね・・(T_T)