長崎県のおじいちゃんが使っていた物らしいのですが・・(^^;)・・ご覧のような状態（汗汗）
割り込み牛刀も・・(*_*)・・なんとも不思議な形に（汗汗）
四国の土佐打ちなのか？九州独自の物なのかは分かりませんが諸刃です！
いざ！砥石を当てて見ると・・・
そんなに砥ぎ減らされていないので・・(*_*)・・鍛冶屋さんの意図した作りなのか？
平が広範囲に削られています。
裏はフラットに美味く削られています(^^;)・・・
この牛刀は(^^;)かなり苦労しました！
どうにか(^^)/きちんと形になりました！！
いろんな包丁がありますね～(^^;)
メモリが付いてる牛刀・・・なんか砥いだことあります・・・。
こういう形にしないといけなかったんですね？(￣。￣;)
http://blogs.yahoo.co.jp/seijisandes/63330981.html
両刃出刃は鯛の頭 兜割には 適性有りですかね？？
生活に使う道具ですから いろいろ有って良いのでしょう！！
面白いですね 包丁に物差しが目安に使うのでしょうか？？
櫛にも物差しが刻んで有るのが有りますよ！！
せいさん！
これは割り込みですけど(‘;’)せいさんのはステンのようですねぇ！？
こちらのは「土井」さんの名がありますが・・(^^;)せいさんが砥いだ物はコピー商品でしょうか？？？
かずかずけんさん！
四国出身の方は、どこに引っ越しても両刃の土佐打ちを使っている方が多いように思います！
(^^;)ようは慣れの問題じゃないですかねぇ・・！？
でも両刃の方が当然ながら強度的には上ですよ・・バンバン！たたくなら両刃でしょうか！？
> 助八さん
あら、本当ですね～(^^;)
似て非なる物ですね～、元の形は似てますけどね・・・(^^;)
せいさん！
切っ先の峰の形は(^^;)僕が勝手に使いやすいだろうと思って削ったものなので・・オリジナルとは違います。
> 助八さん
意外に便利そうな出刃ですねぇ！
庖丁のメモリって!?(･_･;?測るのか？？
形キレイに成ってるのに、短かく成った感じがしないのは不思議？
九州は両刃の出刃多いです。