(^^;)まず！！抹茶さん・・何をしたいの？？（笑）
一目見て(^^;)光らしたいんだろうなぁ！？と感じました（笑）
↓
穴あき包丁は論外として・・・”(-“”-)”
合わせの三徳！刃線がまったく修正出来ていない+包丁が歪んでいる
・・にも関わらず・・無理やり砥ぎ進めている（汗汗）
切り刃の砥ぎ抜きのポイントとして
多くの方が神経をとがらせているシノギ筋・・
答えは・・シノギ筋=刃線！！(^^)/刃線がくるっていると
シノギ筋も決まりません！！覚えておきましょう・・・・。
↓
(・・?・・しかし・・この深いホローグラインドはなんだ？？
元の状態が分からないので何とも言えませんが・・・
でも！見かけだけの話で砥ぎには何ら問題無しです！！
刃線を修正し砥ぎ抜きに入ります！！
刃先をかなり削り落としました・・・
今回、同じ土俵にすべく！
久しぶりに(^^;)すべて手砥ぎで進めました（汗）
かなり薄い作りなので(^^;)かなり神経を使います！
(^^)/荒砥から中砥にかけて！きちっと面を整えておきましょう
シャプトン＃２０００
↓
次の＃５０００も面を大事にしつつ
＃２０００のキズを完全に取る！！
↓
この段階で完全に刃金の仕上げに入り！
ハマグリ刃を形成・・刃先も完全に刃を付けます！！
普段なら(^^;)ここで磨きを掛けて終了するのですが（汗）
「やっぱり機械が無かったら綺麗にならへんや・・」と言われたくないので(^^;)・・ここはちょこっと意地をはって・・（笑）
↓
(^^)/砥石だけでも綺麗になる事を証明しましょう！！
本来、光らすだけの「北山＃８０００」ですが・・・
きちっと面を出した切り刃で、きちっと泥を出せば・・・
(^^)/綺麗に霞ます！！
↓
(^^)/どうでしょう！？十二分以上に綺麗な仕上がりでしょう！
作業時間は・・１時間半・・・
(*_*;でもでも・・この平の削り跡が・・
↓
(^^;)ここは機械で磨き綺麗に（汗）・・・
↓
(^^)/抹茶さん！色々したい気持ちはよくわかります・・
でも！まずは見かけより・・基本通りきっちり包丁の形を作り
きちっと刃を付ける！それが完璧に出来るように頑張りましょう
(^^;)基本が出来れば！おのずと見た目が綺麗に仕上がります。
(^^)/今日、返送したので・・明日着くかな！？
また砥ぎあがった包丁を見て感想などを頂ければと思います。
“(-“”-)”・・おかげ様で・・指が擦り切れました（大笑）！！
↓
磨くのは、いろいろやってみるんですが、諦めました。
指すみません・・ 休日にもかかわらず・・
明日届くであろう柳刃と出刃でフルボッコになりそう・・
鎬 正確に出来るようがんばります
（割込み包丁が家宝になりそう＾＾）
> ＊抹茶＊さん
(*_*)フルボッコ！？抹茶さん歳いくつ？？
シノギばっかりにこだわったら(￣^￣)失敗するよ・・・・。
とりあえず(^_^;)切り刃から刃先まできっちり研ぐことや！
来年で48になりますｗ
砥ぎ抜き及び指砥ぎがんばります。
明日届くと思われる、出刃と柳刃
辛口コメント覚悟しときますｗ（胃が痛い）
通信講座…！
それはそれで怖い(´･ω･｀) 笑
みなさんの前でフルボッコ…！ひぃ
> ＊抹茶＊さん
(^_^;)今日の包丁で！だいたい予想できたから(笑)楽しみに待てるわ(暴笑)
> マリコルさん
(^_^;)ホンマに公開講習は貼り付け獄門並みに怖いよなぁ(笑)！！
モザイク入れよか(爆笑)・・・・。
＞マリコルさん
郵送お願いしますーー モザイクなしで＾＾
助八さんへ
私も自宅で使ってる三徳包丁、こんな感じで薄いから、研ぎぬくことに躊躇します。刃線って、鋼の出具合がそろってるって意味で理解してもいいんでしょうか？刃を付ける面は、でこぼこしてたら厚い薄いが出来るからあかんとは理解してるつもりですが。両刃ってむつかしいです。
指先出血写真、久々ですね。キズパワーパットの出番ですか？
北山で霞ませる。下地作りの大切さが伝わりますね。
> あーくんさん
(^_^;)刃線はアゴから切っ先までの刃刃先の形(線)です！
凸凹とは(笑)包丁が歪んでんじゃないの！？(笑)・・・。
> 生まれも育ちも横浜さん
(^-^)/これくらいならキズパワーパッドはいりませんよ！
みなさんが目指している？綺麗な仕上げをしようと思えば・・下地が大事です！
でも(^_^;)切れ味にはまったく関係ないから・・どうかなぁ？って思いますが(笑)
俺はお金を頂いて仕事でしてるから(^_^;)仕方なく綺麗にしてるだけですよ(笑)！！
> 助八さん
僕のはつけないキャいけないですが！
抹茶さんは大丈夫ですよ！
最初に出した僕の包丁よりましです！
> ＊抹茶＊さん
ひいぃぃ
講習の依頼受けんかったらよかったって言われるくらいですよ！笑
てか僕の包丁は過去ログにありますぜよ！笑
密かに宣伝？
> 助八さん
> 仕方なく綺麗にしてるだけですよ(笑)！！
またまた～、本当は、きれいでするの好きなくせに～(^^;)
> マリコルさん
(￣^￣)じゃ～！俺のをすべてモザイクにしよう・・・・。
それでモザイクが普通に見える？ヘンテコな眼鏡を売ってボロ儲けしよう(笑)
> せいさん
(￣^￣)・・仕方なくや・・・・。
通信講座という名の公開処刑講座、素晴らしいですね！
抹茶さんは、そこまで勉強したいのであればまずはもう少しまともな三徳包丁をゲットされた方が学んだスキルが生きる気がします・・・。ここはひとまず助八VG10包丁でも・・・。
※助八さんから一切お金はもらってませんよ(笑)。
公開処刑ーーー恐ろしいですね！！
私には自分の研いだ包丁を助八さんに送る勇気はありません(-｡-;
そのかわりに今日例のものを送りましたので、よろしくお願いしますm(_ _)m。
> Kenさん
(^_^;)助八包丁はともかく・・・
どうせ練習だから！とデタラメな包丁は本当にいかがなものかと思いますね！
包丁の厚さや歪み・・新品時の作り・・など包丁のすべてを熟知しているなら！？天下無敵ですが(笑)！
まだまだ慣れていない時期だからこそ研ぎしろの多い！そこそこの包丁で練習をした方が良いかと思いますね！
> 助八さん
悪徳商法！
だれかー！
> 浅黄マニアさん
(^-^)/了解～！
例の物は明日発送いたします！
> マリコルさん
(￣^￣)世の中！悪徳商法ばっかりやんけ・・・俺なんかのやることは・・子供だましのおちゃらけや(笑)！！
助八さんでも、指まで砥ぐですね😱
講習の時に持ち込んで、時間切れで基礎（形）を作ってもらい損ねた牛刀をシノギを上げる時に私も指二本砥いでしまった😭
出刃を頂きに行く時に、仕上がり確認をお願いします😁
助八さんへ
刃線了解です、顎から切っ先までの刃先の微妙なカーブラインの事ですね。ならばコンコルドならば刃線が狂ってると、理解すればいいんすね。でこぼこは、歪んでるって事。あんなのとれないもんなぁ、鋼が歪んでたら終わりですね。
> out*****さん
(^^;)はははぁぁぁ～！身を削って頑張りましょう（笑）・・無理せず送ってくれれば楽に済みますよ！
> あーくんさん
(^^)/その通り！！ コンコルド・・ねらって砥いだのなら（笑）狂ってません・・・・・・。
歪みも砥ぎ進めれば直る物もまれにありますが・・・。
＞マリコルさん
過去のは拝見させてもらってますが、職人さんはやはり厳しい＾＾
＞KENさん
高くて手が出ません。。てか、砥石また買っちゃったｗ
練習だからと中途半端な砥ぎ抜きは見破られますねｗ
出刃と柳刃送ったものの、朝から胃が痛い・・
> ＊抹茶＊さん
(￣^￣)・・また砥石を買った！？
いくら良い砥石を買っても基礎が出来ていなかったら絶対！研げません・・・。
中途半端な気持ちなら死刑宣告しますよ・・・・(笑)！！
しのぎ下のホローグラインドで砥石が当たらない部分は、あまり手をつけずに化粧でごまかすように仕上げるのでしょうか？曲線の砥石でとぐのでしょうか？
研ぎ抜こうとしたら、かなり切り刃の幅が減ってしまいますよね。
> ＊抹茶＊さん
練習せずに砥石集め！
羨まけしからんですよ！
講義を受けてから、基礎を作ってからでも遅くないかと！
組み合わせを変えるだけでキレ方が変わることもありますよ！
> 浅黄マニアさん
(^_^;)磨いてごまかします！
すべて研ぎ抜くなんて・・時間と包丁の無駄ですよ(笑)
> マリコルさん
1000番の次、正体不明の砥石を除けば8000番しか持ってなかったんですよ・・ 3000番の安いやつ購入して地道に番手を上げていこうかなっと・・ （5000番も欲しくなってきましたが・・ これは基礎が出来るようになってからにしますｗ）
> ＊抹茶＊さん
ステンも鋼も文化包丁なら1万円後半くらいできちんとしたものが買えますよ！いいもの買ってずっと使うのが結局安上がりです。
砥石も普段使いの文化包丁なら基本1000番で十分切れます。トマトを置いて横に切れるくらいは行けますから！
> Kenさん
1000番でトマト・・
コピー用紙がスムーズに切れるのを目安にしてますが、基礎がまだ身についてないみたいで、砥石に逃げてるみたい。基礎鍛錬しますｗ
> ＊抹茶＊さん
職場に置いてたb級品でよければ
2000番が余ってますよ
おくりましょうか？
> マリコルさん
お気持ちありがとうございます。
これ以上増えると・・・
砥石マニアになりそうなのでしばらくはおとなしくしておきます。
抹茶さんへ
１０００番でもコピー紙すすぅーーって切れますよ、
どこの１０００番が良いのか、２０００番も含めて聞いてみては如何でしょうか。
> あーくんさん
砥石への力の入れ方が悪いんですかね・・ 正体不明の砥石までは以外と力入れてますが、何か引っかかるような・・ 1000/3000の両面で3000使い切ったので残りの1000でがんばってますが、良い砥石聞くと買っちゃいそうｗｗｗ
> ＊抹茶＊さん
そうですか？
僕が講義に行った時に
助八先生が良いとおっしゃった刃の黒幕2000は面白いですよー？
ぼくは今それを最終砥石として使った砥石の構成を考えてます！
あえて、3000とかで刃先を滑らかにしてから糸引きを2000でしてみて、かえりを取ったらどんな切れ味になるか？とか！
あくまでぼくのブログのネタになるように、仕事に活かせるように研究してるだけですけどねー
> マリコルさん
顕微鏡ネタいいですよね＾
刃の黒幕・・・・引かれる・・・ 基礎が出来るまでは・・
3000から2000に戻るのも 実際食材切ったら違うんでしょうね 以前のブログで高番手では紙は切れるけどスポンジに切り込まないとか。奥が深い＾＾