(^^)/伊丹市から砥ぎ講習でお越しくださいました！
たまたま運良く（笑）それほど寒くなく講習されました。
でも！ご来店時・・挨拶もそこそこに・・・・
「メロンです！！！」(*_*;・・・・・
(>_<)・・なんでやね～ん（汗汗）！？
・・と・・(^^;かなりシャレのきいたお方です（笑）
さてさて(^^)/砥ぎ講習ですが・・
長年！インターネットなどで
調べては実践・・調べては実践を繰り返されてきたとか！？
でも(^^;思うような結果にならず・・また検索・・・
良い包丁をお持ちにもかかわらず・・切れ止んだ時や欠けさした時の事を考えると使うに使えず・・長年放置・・(^^;
そこでいつも見ていた！堺・酔心さんの「日々修行」で目に付いた
「砥ぎ屋助八の砥ぎ講習」の記事・・
「これだ！！」と言う事で今回の講習と相成りました。
取りあえずは、日ごろ使うステンレス系の三徳・牛刀の砥ぎのポイントと実践をお話や僕の砥ぎ工程をまじえて学んでいただきました
お話と実践が進むにつれ・・・
「こんなこと！どこにも載っていないし・・見た事ないですよ」
「はぁ～！なるほど・・なるほど・・良くわかりますわ！」
(^^)/ネットで自慢げに紹介されている名人芸がいかに適当か！
嘘が多いか！見てるだけでは絶対分からないポイントがある！
などなど・・(^^)/すべての疑問の謎解きが出来たようです！
本日もさっそくお電話があり！！
「当然！完璧では無いですが・・帰ってから家の包丁を砥いだら！今までとはまったく違う切れ味で感動しました！！本当にきちんと刃が付くのが楽しくなって夜中の３時まで砥いでました（笑）」と
和包丁の砥ぎ講習に入るまで(^^;まだまだですが・・・
続けていれば必ず上達はします！！
また時間が出来れば・・次のステップの講習を受けて頂ければと思います！！ (^^;メロンは無しで・・・（爆笑）！！
寒い中・・日暮れまで本当にお疲れ様でした！！
おお
近くの方が講習に！
いいなー
また来たらって話をしてもらえるなんて(´・ω・｀)
ジェラシー感じちゃう～
> マリコルさん
(^^)/・・いくらでも！来てくれればいいけど・・
“(-“”-)”・・壊れた包丁・・人に任せて・・別に自分で出来なくてもいいんじゃないの？やる気がないんじゃないの？？（笑）
甘い考えで世渡りしようと思ってたら・・バチが当たるぞ！！（爆笑）
みなさ～ん。
どうやら、メロン持参すれば講習がタダになるみたいですよ～(笑)。
泉州へ行く前には八百屋でメロンを！（爆）。
> Kenさん
(￣^￣)おいおい・・(汗)・・メロンの分は念入りに教えるから！講習料金は倍になるんだぞ(笑)！
助八さん あら、正真正銘の「メロン」のプレゼント、ですか!! 「研ぎ講習会」、ご本人様も大喜びだったので・・・良かった良かった!! ご苦労様でした!!
> komesanさん
(^_^;)メロンには驚きました(笑)
研ぎ講習では長年の疑問が色々解決されたようで！喜んで頂きました！
> 助八さん
一応再生はさせているんですが何故か半日しか切れ味が持たないんで、今の課題はそこなんですよね(´・ω・｀)
これでもどりょくしてますよ！
最近のお友達は天然砥石よりも荒砥ですから！笑
> マリコルさん
(+_+)お肉屋の包丁はホンマに難しいよな・・・一番の早道は薄く研ぎ抜くことやね！
研ぎ講習会は大盛況の予感ですね！
ところでWebの販売サイトの作成は進んでいますか？
なぜかマリコルさんには厳しい助八さん
今、30ｃｍの３ｍｍ欠けた青鋼柳刃苦戦中
どうにか欠けは消えたけど・・
しのぎが上がりすぎて・・
んーん 難しい・
今日届いた盛高の牛刀を早速使ってみました！これぞ求めていた切れ味でした！薄い内曇りの刃がスーっと食材に入っていきます！
本当にありがとうございました！
> 浅黄マニアさん
(^_^;)パソコン苦手なもんで(汗)なかなか進みません！(笑)
> ＊抹茶＊さん
(..)どうして？いつもそんな難しい物からするの？？
そんな基本を飛ばして出来る分けないでしょうに・・・・。
せめて三徳の割り込みを完全に出来るようになってから出刃や柳刃に行きなされ！
抹茶さんも考えが甘すぎる・・・！
> 品川区のＭさん
(^-^)/気に入って頂けたようで良かったです！
助八さんへ
酔心特集は最初から最後まで、全部拝読してました。
ずっと疑問に思ってた事が、今回解決しました。
やっぱそうだったんすね、助八とは書いてなかったように思いますが、ぶんめんに!(^^)!マーク出てくるし(笑)
島でも、マスクメロン作ってるんすよ、いまが最盛期です。年開けたら、島引き上げて神戸に帰ります。講習受けに行くのでそん時よろしくです。
初めまして。たぬきと申します。
挨拶が遅れまして申し訳ありません。
日頃より拙ブログにお越し頂きありがとうございます。また、私も助八さんのブログを研ぎの教材として拝読しております。
さて、上記コメントにもあります通りマリコルさんの牛刀は現在私の手元にあります。何分本職の包丁故、よく考えて、先を見越しながら研ごうとしております。研ぎの進捗は都度、拙ブログにアップして参りますが、もし気になあるところがありましたら、お手数ではございますが、ご指導ご叱責頂けたら幸いです。若輩者ではありますが、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
> あーくんさん
(+_+)えぇぇ～～〰️！？来るの！？
来なくていいよ・・やかましそうやから(爆笑)！！
話ばっかりで講習にならないやろ(笑)！
> たぬきさん
(^-^)/こちらこそ！よろしくお願いいたします。
やっている事は僕より数倍手間暇かけてるし・・技量もはるかに僕より上でしょう(汗)！！
何も言うことなしなので(^_^;)良しなに仕上げてあげてくださいな！
>助八さん
この寒空の下、講習を受けに来られる方が、あっし以外にいるなんて😱
ご苦労さまでした🤗
助八さんの講習は、面白くて分かりやすい‼
何度もお邪魔したくなります😁
来週は、あっしの番なんでよろしくです🤗
雨だけふりませんように🙏
ちなみに、最新型のストーブは快適ですか⁉
> Outbackさん
(￣^￣)・・やっぱり来るの！？
来週・・・大寒波らしいよ(汗)！？・・・(^_^;)ストーブは！何もないよりかは、そりゃ〰️良いですよ！快適までいきませんが(汗)休憩時に手は暖められますよ(笑)
あーくんさん
年開けたら、島引き上げて神戸に帰ります。と有りますが ついに島流しも解放されますか？？
助さん講習受けて本土で 研ぎ屋「アｰｰｰ助」始めましょう！！
> 助八さん
うい・・・
> 助八さんへ
あちゃーー ばれてたかあ(笑)
> かずかずけんさんへ
そんなの無理無理、そんな簡単に始めれるような職では無いですよ。どこかで１年か２年は最低でも、きちんとした人のとこで修行しないと!(^^)!
あーくん
助さんの お尻カジリ虫 に成りましょう！！>