(^^)/土佐の名工が手掛けた黒打ち三徳包丁・・
助八スペシャルで砥ぎ抜き！究極の切れ味に仕上がっています。
興味のある方はメールにてお問い合わせ下さい！！
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(^^)/下段の小さな方は完売しました！
(^^)/柄も特別仕様で水牛をお付けしました。
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(^^)/インスタグラムで動画もご覧いただけます！！
(^^)/お値打ちの土佐黒打ち三徳包丁！！！
15件の返信
(^^)/マリコルさんの牛刀＆フランス人シェフのご来店！！
(^^)/マリコルさんからご依頼が来ました。
(^^;ありゃまぁ～・・と言う・・見慣れた形（笑）！
(^^;・・一見薄く砥がれているように見えますが・・
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(^^;・・切っ先も首チョンパの刑にしましょう！
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(>_<)しかし！いざ砥ぎ抜きにかかると・・硬い（汗汗）！！
尋常じゃないくらい硬い（汗）・・何か？特殊鋼のよな？？
研磨機で(ー_ー)!!・・まるまる１日削りました（汗汗）
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“(-“”-)”・・この時点んで・・もう適当にしようと思った・・・
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でもまぁ・・鏡面にハマっているようなので(^^;
適当な鏡面に（笑）(^^;
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(^^;所々・・大きな研磨キズが残っていますが・・
ご了承していただきましょう！
でも(^^)/マリコルさんが手に取れば！
どれだけ砥ぎ抜いたか必ず！驚かれるはず！！
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(^^)/明日到着予定です！！
ありがとうございました。
今日のおまけは・・・・・
(^^)/ひょんなきっかけから・・
常連の客様が道案内で旅行途中のフランス人の
シェフと知り合い・・日本の包丁や砥ぎに
興味があると言う事で！一緒にご来店下さいました。
(^^)・・ショフレさんです！
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一通り砥ぎ工程を見て頂きましたが・・・
まったく切れなかった包丁の切れ味が蘇ったのを
目の当たりにされ・・すごく感動され・・
各種類の包丁も興味深々で見ておられました！
１年後には料理の修行のため来日される予定で・・
「必ず！もう一度会いに来るよ！！」と言って帰られました。
(^^)/Outback！さんと鍛冶屋訪問・・・・・
(^^)/ひょんなことからOutbackさんの架け橋で
堺の水野鍛錬所に訪問させていただける事になり
悪天の中ではありましたが初鍛冶屋見学に行って来ました。
(^^)/社長が入りたての時からテレビなどで見ていて！
一度お会いしたいと思っていて・・夢がかないました。
鍛冶に対する信念や思い入れなども交え・・
俺らの質問にも気さくに答えて頂き本当に勉強になりました。
(>_<)急がしいさなかにも関らず・・鍛冶の実演まで！！
嫌と言うほどテレビやネット動画で見て来た光景も・・
(゜.゜)やはり！実際に間近で見せて頂くと迫力が違います！
うちの妻も・・かなり感動してました・・(^^;
(^^;当然！本職なので・・
あれよあれよと言う間に柳刃の形を形成し・・
お見事の一言につきますねぇ！！
(^^)/帰り際に自慢の逸品の本焼きシリーズを拝見しました
「良いなぁ～！」と言っても・・・
(^^;おいそれと手の出る金額ではありませんでした（笑）！！
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ペーパーナイフと小刀も・・お見事です(^^)/
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(^^)/水野さん！本当にありがとうございました。
また近いうちにまた寄せてもらいます（爆笑）！！
またOutbackさんも(^^)/ありがとうございました。
オーストラリアからのご依頼！！でも(ー_ー)!!・・・・・
(^^;インスタグラムからメールを頂き・・
「次はいつ？メルボルンに来るの？」と聞かれ・・
「ビザの関係上もうオーストラリアには行けない」と伝えると
「じゃ～日本に送る！」と（汗）・・(@_@)マジ！？
・・・本当に届いた！！・・・
オーストラリアのシドニーから！(^^;
しかし！届いた包丁を見て見ると・・(-_-;)・・日本と同じ（汗）
(>_<)！！サビサビ・・ボロボロ・・
(@_@)触るのも恐れ多いほどの高級な柄の付いたもの！！
(ー_ー)!!・・しかし・・ボロボロ・・（汗汗汗）
自由奔放に海外を回れれば・・
どれだけの包丁ちゃん達を救ってやれる事か・・(-_-;)
(^^;・・しばらく楽しめそうです（笑）！！！
(^^;久しぶりの更新です・・・・・。
(ー_ー)!!・・３～４年前に砥ぎ直した包丁！
以来・・簡単研ぎ器で削られ・・刃金がほぼ消失（汗汗）
(゜.゜)・・ふと気付いた事が・・・・
以前お持ちになられれた時、二本同時に柄を交換したはず！
なのに、なぜか？下の包丁は交換したてのような真っ白・・
(゜.゜)・・その白い綺麗な柄の方が・・
桂の部分だ腐ってる！？・・おかしいぞ？？？？
包丁修理後お届けに上がり・・不思議な症状を伝え！
「もしかして？漂白剤とかに漬けていませんかぁ？」
「何か心当たりはありませんかぁ？」と聞くと・・・
「そう言えば！それは娘にあげた包丁で・・几帳面な性格で・・」
(-_-;)やはり・・ひんぱんに漂白剤に漬けたらしい！！！
黒打ち部分も綺麗に剥げてるはずだわ（汗汗）・・・
決して！包丁は漂白剤に漬けてはいけません！！
夕方までに仕上げてほしい！と言う事だったので・・
取りあえず娘さんの方だけ黒染めをし直しました。
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(^^)/お母さんのは次回！黒染めしましょう！！
今日のおまけは・・・・・
(^^)/いつもお世話になってる「こまんたれBOO!」さんから
妻への贈り物が本日届きました！！
(゜.゜)こんなステッカー初めて見ました！（笑）！！
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(゜.゜)・・めっちゃ！うまそう・・・・
(^^;こんなケーキは買う事がないので（汗）・・
妻は大喜び🎶🎶
(^^)/BOO!さん・・本当にありがとうございました。
５分の４は妻のお腹に・・(ー_ー)!!・・２キロは太りそう（汗）
黒打ち包丁・・(^^)/お問い合わせください。
(>_<)・・気持ちはわかりますが・・・・・・・。
(^^;少し前のご依頼ですが・・・
「新品のステンレスの三徳包丁を近くの砥ぎ屋さんに出したら・・キズを付けらられて！本当に高価な良い包丁じゃないですが自分にとっては大事にしたい包丁なので・・キズをどうにかして頂けませんか！？」と・・・・・・・
(^^)/この記事は、けっしてお客様を非難しているわけでは
ないので・・ご覧の方々も誤解のないようにお願いいたします。
そういえば(^^;・・・
オーストラリアでも同じようなご依頼がありました。
僕としてはお問い合わせ時のお電話で・・
「砥石で砥ぐ以上キズは付きものですし・・僕の砥ぎも粗いキズをたくさん残してお返ししている物もありますよ！！ それに新品時の機械で磨いたヘアーラインと同じに仕上げる事は不可能ですし・・もっとひどいキズキズになるかも知れませんよ・・」と
(^^)/お送りされて来た包丁を見れば・・・
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(^^;・・まぁ～許容範囲でしょう・・・・
裏も・・(^^;・・しょうがないような・・これくらいは・・
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(^^;この砥ぎでポイントとなるのは！！
新品時の状態でここまで寝かして砥ぐ必要があったかどうか！？
この刃先だけの砥ぎで・・ここまでキズが付くかどうか！？
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(^^;メルボルン「TANTO」で同じようなご依頼を受け際・・
お客様の言い分は・・
「もう一軒の刃物店はこんな刃先しか砥いでいないのに！なんでこんな所までキズを付けられるんだ！？」と・・・・・・・・・
今回のお客様もたぶん？同じように感じたのかと思います。
(^^;ようするに・・単に手ブレの問題でしょう！？
(>_<)・・僕も引き受けた限りは・・どうにかしなきゃ（汗）
取りあえず・・一か八か・・砥ぎ抜きに・・・
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(^^;・・もう！これが限界！！
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(^^;まぁ～考えて見れば・・助八の普段の仕上げです（笑）
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(^^;お客様からメールが届き・・納得して頂けたご様子で
やれやれ・・一安心となりました。
(^^)/最後に言える事は・・・・
ご依頼頂いた包丁の状況に合わせた砥ぎが出来ること！！
本当に砥ぎ抜きが必要で出来たキズは
お客様もなっとくしてくれるはず！？
少しサビがあるからって砥石でゴシゴシするのは最低！！
極度に変形したもので生半可な修正しか出来ないなら
きっぱり「私には無理です！」と断る！！
高価やピカピカの包丁で少しでも触るのが不安な場合も・・
きっぱり「私では無理です！」と断る！！
たとえ５００円であろうと砥ぎ料金を頂く以上は！一般の方では
出来ない修正・仕上げ・長切れが当然である！と思います。
(ー_ー)!!俺自身も・・出来ない物も多数あり・・
お客様が「いやいや適当にでいいから・・」と
言われても！お断りしているケースも多々あります。
少しでも仕上がりに不安が残った包丁のお客様には出来る限り
お客様に連絡を取り・・少しでもご不満な様子ならもう
一度無料で砥ぎ直しの提案をし、送料の片道分はこちらで負担をしお客様が気に入るまで努力をするように心がています。
(^^)/これからもご依頼頂けるお客様に関しましても
少しでも仕上がり・切れ味にご不満な点などがございましたら！
遠慮なく・・無料の砥ぎ直しをお申し出下さいませ！！
老舗の神話も崩壊かも・・(-_-;)・・・・・。
(ー_ー)!!今まで、田舎の無名の一砥ぎ屋として・・機材や知識の無さから・・自身で出来ない物はきちんとお断りをし「メーカーさんに相談してみて下さい！」と説明してきました。
しかし・・最近、お客様から・・
「メーカーにお願いしたら・・・・・（汗汗汗）・・」と言うご相談が何件も助八にお問い合わせが続いています・・・・(-_-;)・・
元々！ご自身やインチキ砥ぎ屋で壊された物なら・・さすがにメーカーさんと言えどもお断りせざるおえないとも思いますが・・・
僕の所にご相談されてきた大半は新品に関する苦情ばかり！！
以前にも記載しましたハサミの老舗・・・
お客様から・・・
「メーカーのWebサイトで購入して・・切れなくなったからメーカーに砥ぎ直しを依頼したんですよ！一度目は普通に切れていて・・この前、二度目出して帰ってきたら！すごく握りが固く真ん中より先がまったく切れないんです（汗）それでメーカーに電話連絡をして状況を説明したら・・（そんなこと無いと思いますが！もう一度砥ぎ直せと言うなら、砥ぎ料と送料をもう一度頂く事になりますよ！！）と言われたんですよ（怒）これっておかしいですよねぇ！？（怒）・・それで砥ぎ屋さんを探したんです。」と・・
(>_<)じゃ～お送り下さい・・・
届いたハサミを見た瞬間に(゜.゜)これはダメでしょう・・
一握りで・・やっぱり！切れなくて当たり前・・・
その辺のインチキ砥ぎ屋ならともかく・・作ったメーカーが・・
どうして！？こんなド素人のような・・・・
それに！以前にも言いましたが・・砥ぎ直した時点で端切れで
切れ味の確認検品するでしょう？？？？当たり前でしょう？？？
すべて同じ所が擦れて黒くなっています。
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(^^;詳しく説明するには・・あまりにも・・なので・・
ようするに、元々上刃と下刃は形状が違います！
それを上刃も下刃と同じ刃線形状に砥ぎ上げてありました。
ハサミの切れる理屈をご存知の方ならある程度理解
出来ると思いますが・・黒くなった部分手前で咬み合わせが
強くなりそれより先はかみ合わなくなり切れません！！
(ー_ー)!!・・こんな単純な初歩的部分を老舗メーカーの
砥ぎ部署の方が知らない・・
検品もしない・・お客様からの言い分も聞かない・・
もう！老舗の恥さらしの最低メーカーになりつつありますね！
ハサミだけではありません(ー_ー)!!
本業の包丁でも同じような問い合わせが何軒もあります・・・
高価な和包丁を買って本刃付けをお願いしたら！信じられないぐらいなキズキズの無残な姿で返されて来た・・・（涙）・・・・。
新品を買ったら・・本当に切れないのでメーカーに送り返したら目に見えるようなカエリが残った状態で送り返された・・・・・。
本出刃を砥ぎ直しに出したら・・切り刃を５ミリ以上広げられて相出刃になって帰って来て！ひ弱で使えなくなった・・・・・・。
(ー_ー)!!他にも色々ありますが・・・・（汗汗汗）・・
ここに書いた方々に言える事は・・みなさん！本当にまじめで・・ヘタなその辺の砥ぎ屋に出して嫌な思いをしたくないから少々高く付いてもきちんとメーカーに依頼しようと考えたと言うこと！！
百歩ゆずって・・小売店で買って小売店に依頼したなら・・
信用性は半減しても仕方がないかと思いますが・・
それが嫌だから！わざわざ時間と手間をかけて直接メーカーで
買ってメーカーに修理や砥ぎ直しをと考えたのに・・・・・
(ー_ー)!!・・これから刃物を購入される方・・・
有名だからとか、老舗だからとか、デザインが良いからだとか、鋼材がうんぬんとか・・安易な情報で購入しない方がいいかと・・
各刃物メーカーさん！本当にしっかりして下さい！！
今日のおまけは・・・・
(^^)/久しぶりに黒打ちです！！
メール・お電話でお問い合わせ下さい
青紙の割り込み菜切り・・本刃付け仕様・・
\８０００+送料
こんな形もあります(^^)/
↓
(^^)/お手頃価格の包丁はお手頃価格ですよ！！
(^^)/刃物砥ぎ屋を探されている方がで、このブログをご覧になって砥ぎ屋助八は「高そう！」と思われている方々が多いかと思われるようなご意見を頂く事がありますが（汗）家庭用の包丁は他店と比べられても！決して高い事はありません！！
確かに！柳刃包丁や出刃包丁・・普通の三徳包丁でも極度に変形に砥がれた物で高度な修正砥ぎ直しを必要とした場合はそれなりの修理料金を頂いています。
でも！普通に使われていて切れ止んだ包丁なら仕上がりを見て頂ければ・・他店より割安に感じて頂けるはずです！！
(^^)/安心してお問い合わせ下さい！！
(^^)/地元のお客様からのご依頼！
新品時から何年も砥ぎ直した事が無く
(^^;まったく切れなくなり（汗）助八へ・・・
細かな欠けと切っ先の欠けがあります。
(^^)/これでバッチリ！料理がはかどりますよ！！
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(^^;お次の患者さんは・・かなりの重症（笑）
(^^;何も言う事はありません（笑）言えません・・・
欠けた部分をすべて削り・・厚くなった分を砥ぎ抜きます
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「砥ぎ抜き！」一言で済ませば簡単に聞こえますが
(^^;この砥ぎ抜き段階で一番差が出る難しい所です！
(^^)/包丁を生かすも殺すも砥ぎ抜き次第！
と言っても過言ではありません！！
(^^)/見た目も切れ味も完璧です！！！
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巣板マニアさん(^^;本当にお待たせしました！
(^^;巣板マニアさんか黒打ち菜切りの本刃付けのご依頼です。
(^^;新品時の化粧は本当に便利の良い技術ですね（笑）
(^^;いざ！砥石を当てると・・（爆笑）！！
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(>_<)特に黒打ちは切り刃の面を出すまでが地獄です（汗）！
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(^^;少し興味があった砥石を入手
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研ぎ心地は剛研玄人とほぼ同じですが・・
いくぶん砥泥が少ない・・・少し硬いかも？？
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(^^;まだ少し使い込まないと分かりませんが・・
剛研玄人と見分けが使い程度の仕上がり！
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(^^)/今回色々考え・・
相手が巣板マニアさんだから少し変わった砥石でと考え（笑）
新田で仕上げました！
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(^^)/柄は八角水牛をお付けしました！
(^^)/本日発送しましたが日曜なので明日か明後日到着です！
巣板マニアさん！いつもありがとうございます。