(^^;今年に入り砥ぎ屋助八は閑古鳥が鳴いています（汗汗）・・・
ネット検索してると・・新規のインチキ砥ぎ屋は有料で専門家に作ってもらった噓八百ならべたホームページで大儲けしてるようですが・・・

砥ぎあがった包丁やハサミの写真を見れば・・(ー_ー)!!本当にデタラ（汗汗）・・・
でもコメントなどの内容が本当なら・・依頼が殺到している・・・
依頼しているお客さんは・・どこを見て信用して依頼しているのかまったく理解が出来ない・・・・。

料金も　今まで言っていたように安くは無く・・助八より高いぐらい！！
(-_-;)本当に不思議でならない・・・・・・・・・・。

助八も地元とのインチキ砥ぎ屋がかなり減ったようで・・少し問い合わせが増えています！・・・・・・っが・・・・・

電話を取ると　まず「普通の家庭用包丁なんですが・・料金いくらですか？」と・・・
僕が「今まで砥ぎ直しはどうされてました？？」と聞くと
　　「少し前まで周ってきてたおじいちゃんの砥ぎ屋さんに・・」
僕が「料金は？？？」
　　「１０００円でした」
僕が「そうですか・・それなら刃先だけ砥がれているので・・少し修正砥ぎをしないといけないので・・初回だけ１５００～２０００円になると思いますが・・一度実物を見せて頂けないとはっきりした料金は言えません！でも状態が良ければ１０００円でしますよ。」
　　「１０００円じゃ無理なんですね！また連絡します・・・」

(^^;・・もっと！たちが悪いのは・・中途半端に長年ご自身で砥がれている方・・・・・
　　「もしもし！出刃を砥いで欲しいんやけど・・料金いくら？？？」
僕が「ご自身で砥がれてたんでしたら・・形が崩れていますよね？？」
　　「いやいや・・サビサビになってるけど・・そんな形は崩れてないよ！！」
僕が「ご自身で砥いでも切れないから・・お電話くれたんでしょう？？でも、取りあえず実物を見て見ないと・・何とも言えません！出刃包丁の基本は１５００円程度で・・型直しが入れば・・安くさしてもらっても２０００円～３０００円は考えといてくれますか？？」
　　「はぁ？？３０００円って・・そんな高い砥ぎ屋聞いた事ないわ？？？１５００円やったら我慢するから・・１５００円にしてよ！！」
僕が「・・それは無理です・・」
　　「そんな人の足元見て！ぼったくりやの！！！もういいわ！！！」

(^^;まぁ～他にも上げたら切りが無いので（笑）・・・・

お問い合わせの９割がこんな会話で終わり・・・ご来店頂けるのは本当に少数です。

ご来店頂いても・・・仕上がりも見もしないで・・５００円程度の事で本気で怒って帰られる方々も多いです・・(ー_ー)!!

最初は料金を渋っていたお客様でも・・ご依頼してくれたお客様は・・
「(゜.゜)うわぁ！！こんな綺麗にしてくれたの！？嬉しいわぁ・・！！」と言ってくれて
「ここまで綺麗にしてくれるなら・・安過ぎますよ（汗）・・」とほとんどの方々が言ってくれます！！

僕のこのWEBサイトは平均して一日・・４００～５００の方々が見てくれていますが・・１割もお問い合わせはありません（汗汗）なぜだろう？？？（笑）？？？

はっきり言って・・料金だけ比べても・・絶対高くありません・・・

・・って言うより・・大半の技量の無いインチキな砥ぎ屋に出せば・・・
料金の問題より！　わざわざ料金を出して包丁を壊してもらってる！と言う事に気付いて頂きたい！！

新品に近い包丁なんて・・見よう見まね砥石で擦ったら誰でも切れるようになりますよ！　それが、いくら砥いでも切れるようにならないと言うのは・・包丁の形が狂ってきていると言う事です。

その形の狂った包丁をきっちり修正して砥ぎ直すには、正しい技量を手間がかかります。
なので！初回に少し高い料金を頂くのは当然の事で・・
言い換えれば・・料金が一律とか欠けがあれば５００円増しのみと言うのは・・そもそも技量の無い証拠です。

確かに！大きな刃物店や包丁の製造などしていて・・メインの利益は刃物販売で、専門の良い機材をそろえている所などは、驚くほどの仕上げで安い料金で砥いでいる所もあるので・・誤解の無いようにご理解ください！！

(^^;長文でぐたぐた言いましたが・・砥ぎ屋助八の良い所は！！
お役様の使い方やご予算により・・必要最小限の仕上げから超高級仕上げまで・・色々な種類の砥ぎ分けでお客様に合った一番最良の砥ぎをご提供いたします。

また！砥ぎ直した包丁やハサミには当然！責任をもって１００％の保証を付けて・・万が一！？切れ味が悪いとか仕上げが悪いとか・・ご不満がある場合は・・何度でも砥ぎ直しを無料で致しますので！安心をしてご依頼下さい。

砥ぎ屋助八を含め、他の砥ぎ屋さんでも・・少しでもご不満な点があれば！遠慮せず必ず言うようにして下さい！！
きちんと不満な点を言うようにしないと・・インチキ砥ぎ屋無くなりません！！
お客様が言わないと・・多くの方が被害にあいます！！！
そして！ますますインチキ砥ぎ屋が増えてきます！！！

何十年も砥ぎ屋をして「俺の砥ぎに間違いはない！」と気軽に「砥ぎ師」と語っている方々も・・向上心ももたず・・技量が無ければ・・
単におまぬけなインチキ砥ぎ屋です。

インチキ砥ぎ屋を撲滅しましょう！！！！！！

＃世界！ニッポンに行きたい応援団

(^^)/新年！早々と砥ぎ講習のご依頼があり・・・仕事始めは砥ぎ講習となりました。
今回２度目の受講です！！
料理人さんですが・・前回の砥ぎ講習で習って頂いた「糸刃付け」が上手くいかず・・再びの受講となりました。
原因はごく単純な事でした（笑）・・今回その辺も再度説明し、お持ちいただいたご自身の包丁を砥ぎ直して頂きました。

(^^;・・やはり１度で完璧に覚えるのは難しいと思います。

でも！今回２度目で、かなり納得され・・手ごたえがあったかと・・・

遠方より本当に１日お疲れ様でした！！

(^^)/みなさま！明けましておめでとうございます。🎊

今年も、砥ぎ直しのご依頼は当然の事・・包丁砥ぎに真剣に取り組んでいる方々に関しましても、他の砥ぎ講習では学べない砥ぎに本当の基本から理解して頂く砥ぎ講習を通じて少しでもみなさまのお役に立てるように頑張って参りますので・・よろしくお願いいたします。

砥ぎ講習に関しましては、本当にたくさんの方々からお問い合わせを頂いており！今年の予約もたくさん頂いております。
お問い合わせ時にご説明させて頂いていますが・・・
砥ぎ屋助八の砥ぎ講習は、徹底的に「砥ぎとは！？」と言うところから理解して頂くために・・１日講習の大半の時間は(^^;お話しで消化してしまいます。
でも！実際に講習を受けて頂いた方々はお分かりの通り・・本当の「砥ぎの基礎！！」を理解しないと・・一日中砥石を磨り減らしても「終わってみれば・・何も身に付いていない・・」と言う結果になってしまいます。

事実！他の名だたる有名な刃物店や刃物メーカーさんの高額な砥ぎ講習を何件も受講しても・・「全然砥げるようにならなかった・・」と言う方々からも「やっと！砥ぎとは？を理解出来ました！！」と本当に喜んで頂きました。

刃物の砥ぎ直しも同じですが・・このブログを見て・・「助八は尋常じゃないほど砥ぎ料金が高い！？」と勘違いされ（汗）・・他の砥ぎ屋さんに出されている方々がたくさんいるようですが・・・
他店に出されていた方々のほぼ全員が「本当にこの料金で良いんですか？？もっと高いと思ってました・・」と言ってくれています！！

(^^;そもそも・・料金に関係無く・・本当に技量があるのか？無いのか？が一番大事な所で！！
「今より少しは切れるようになった！」程度で技量の無い所に大事な包丁やハサミを依頼すると言う事は・・わざわざお金を払って・・壊してもらってる！と言う事です。

便利な研磨機が気軽に買えるし、砥石の性能も驚くほど性能が上がっているので・・まったく技量が無くても・・
ピカピカ鏡面や見た目新品など簡単に出来る時代です。
ネットでは平面の写真一枚で見極めるわけですから・・
「ピカピカ＝砥ぎが上手」と思い込んでしまいます。
(^^;ピカピカなんて・・「手抜きの基本」と思って下さい！！
砥ぎ屋の上手下手を写真一枚で見極めるのは本当に難しいですが・・・・・
和包丁で言えば！切り刃の幅・峰の形・刃線など・・基本となる新品の包丁の形にきちんと戻せているか！？が一番かんじんな部分です。

「今出している砥ぎ屋で十分切れている！」と言う方々も・・一度、砥ぎ屋助八出して頂ければ・・今出している砥ぎ屋が技量があるのか？無いのか・が分かると思います。

(^^)/今年も、みなさまが飛躍の年ならびにご家族のご健康を心よりお祈りして・・頑張った行きたいと思います。
引き続き砥ぎ屋助八をどうぞよろしくお願いいたします。

（泉南市長慶寺）

(^^)/今年も多くのお客様・常連様には本当にお世話になりました。
来年も皆様にとって良い年になりますよう心より願っております！！

今年の締めくくりとしまして・・(^^;少しぼやきます（笑）・・・・。
開業以来、砥ぎ屋助八の仕事の半数近くが技量も無く甘い考えで「砥ぎ屋」と称するインチキ砥ぎ屋の尻拭いです。
最近では簡単に誰でもＷＥＢサイトを作れ・・さも技量も完璧な優良店のような内容を記載し・・近所の方をダマすだけで無く！全国規模で詐欺まがいの砥ぎ屋を始めているやからが増殖しています。

最近、急増しているのは北の国からのご依頼で・・昔から僕も知ってる有名な砥ぎ屋・・
ホームぺーなんか見るとベルトサンダーでシューンと削って・・・
テレビや雑誌で取り上げられてるとか豪勢なこと書いてたり・・客様からのお礼の手紙だの・・まぁ～すごい（爆笑）！！
しかし！冷静に考えてほしい・・真っ先に動画で自慢げにベルトサンダーで火花を散らし削ってる映像・・(ー_ー)!!砥ぎじゃないやん・・・・
こんなバカゲタ動画を見て・・「ここは上手な砥ぎ屋さん！」「ここなら送料を払っても値打ちがある！」と考えるお客様がバカ過ぎる！！！！！

こんなのを取り上げてるメディア・マスコミも・・砥ぎの事なんかまったく知らないバカな会社・・・・・。

同じ北国の本当に老舗の刃物店からのお客様からも助八へのご依頼が何十件も届いている。
ユーチューブなんかでも社長らしき人が素人ダマしの「刃物の砥ぎ方」とか流しているけど・・高価な本職の料理人さんの包丁を機械研磨で切り刃の中に、もう一つシノギ筋を作るという開いた口がふさがらいぐらいの本当にバカゲタ砥ぎ直しで壊している。

そんな被害者の方々に「包丁を壊されてるんだから文句を言わないとダメですよ！」と言っても一人たりとも言った人はいない・・・・・。

こんな事の繰り返しで・・インチキ砥ぎ屋は・・なんの苦情も受ける事無く・・「俺は名人砥技師だ！」と・・生涯！詐欺師の道を進んでいくのでしょう。

今でも関西に多くいるインチキ砥ぎは料金が助八と同程度で安いですが・・・最近増殖してるインチキ砥ぎは、かなり高額になってきている！
でもホームページの作りが巧妙かつ便利良く綺麗に作ってあるから
何も知らない方は・・「この料金なら信用出来る！」と意に反して簡単にダマされてしまう（笑）！！
でも、そんなホームページでも仕上がった包丁など見れば・・(>_<)素人以下の仕上げ・・・！！

(^^;ようするに・・現代のネット社会に飲まれているお客様は・・
ホームページの作りや、ネーミング、単純な料金制度ばかり見て・・肝心な刃物の砥ぎ方・仕上がりをまったく考えもしない・見もしないから簡単にダマされるんでしょう！！

お客様も少しはを刃物の事を勉強し「本物」と言うものを見極められれば・・インチキ砥ぎ屋減らす事が出来ます！！
もし今出している砥ぎ屋で少しでも「おかしいなぁ？」と思えば　どんどん問いただし！苦情を言えばいいんですよ！
みなさんでインチキ砥ぎ屋や砥ぎ直しに手抜きしている刃物メーカーさんを撲滅しましょう！！！

(^^;なお・・この新しくなったブログもまだまだ使いこなせない状態で（汗汗）・・多くの方に寂しい思いをさせているかと思います。
現在は、消去してしまったインスタグラムから新たにインスタグラムを立ち上げ、メインとして投稿していますので・・みなさまフォローをよろしくお願いいたします。

(^^)/みなさま！今年に引き続き・・来年かも砥ぎ屋助八をよろしくお願いいたします。

長年、生活を支えてくれている包丁やハサミ・・・・
刃物の神様に感謝の気持ちを込めて！　切れ味気持ち良く🎶綺麗に磨き上げて新年を迎えませんか！！

(^^)/日頃・・閑古鳥が鳴いている助八も（汗汗）年末は予想を超えるご依頼が全国から届きます！！
なので・・ギリギリまで待たずに気付いた時点でお早めにご依頼下さいますよお願いいたします。
12月20日辺りを過ぎてご依頼頂いても・・年内中にお返し出来ない場合もございますので！本当に余裕を持ってご依頼下さい！！

また新しい包丁などお考えの方もお気軽にご相談して下さい・・(^^)/

(>_<)なんと！！砥ぎ屋助八インスタグラムを間違って完全削除してしまった・・・・・・・・復帰は不可能状態・・・・・・・・。

(^^;またまた０から・・新生！砥ぎ屋助八インスタグラムを始めますので・・
みなさまフォローよろしくお願いいたします。
目指せ！！１０万フォロアー・・！！！！！！！

砥ぎ屋助八は何年たっても(-_-;)尻拭い・・・・・
世の中「・・安い方が良い！！」と言う風潮が無くならない限りインチキ砥ぎ屋は無くならない・・・・・・・・・・・・・。

インチキ砥ぎ屋に出した方で多くいてるのが・・・・
インチキ砥ぎ屋には何一つ文句は言わないのに・・それを修理する助八には「もっと安くしてよ！！」「他の砥ぎ屋さんはもっと安いよ！」などと文句を言ってくる・・・(ー_ー)!!・・・自分がインチキ砥ぎ屋に出してた行為・助八に行ってる文句の意味がまったく分かっていない！！！！

最近、インスタグラムなどを見回っていると・・何でもかんでもピカピカに鏡面仕上げをしている砥ぎ屋をよく見かけますが・・・そこにも落とし穴があります！！
砥石の質・性能がいちじるしく良くなり！切り刃のベースの砥ぎ仕上げが適当でもムラなく綺麗に鏡面になります。
ネットで砥ぎ屋を検索して・・ピカピカの鏡面になっていれば！
「ここの砥ぎ屋は凄い！！上手や！！料金もお手頃や！！」と思い・・即座に依頼してしまう・・・・・。

帰って来た包丁は見事にピカピカで感動もの！！・・ところが・・いざ使ってみると・・・切れ味がいまいち悪い、食材に気持ち良く包丁が入っていかない・・・。
趣味で砥いでいる方々も同じで・・綺麗なピカピカだけで満足している人が本当に多すぎる！！

(^^)/包丁の切れ味・切れ込みで一番大事なのは・・切る食材・包丁の種類・その包丁を使う方の技量に合わせた適正な厚みの調整が一番大事かなと思います。
綺麗に仕上げるというのは二の次で・・まずはきちんと厚みと形を整える基本べーすを作る！！
そうすると・・自然に仕上がりは綺麗になってきます。

ご紹介するのは・・地元泉州地域はもとより全国でよくある本職外の片手間に適当にしているインチキ砥ぎ屋・・・どんな包丁でも種類を問わず５００～１０００円程度・・・
(ー_ー)!!・・当然！どんな種類の包丁・・和包丁・洋包丁問わず刃先だけしか砥がない・・
千歩ゆずって・・刃先だけでもきちんと砥げていれば問題は無いけど・・当然ながら技量が無いので砥げている分けが無い・・・・
でも！依頼した包丁は・・手も切れないぐらい使い古されてるわけですから・・持って行く前と比べたら切れるのは当然・・・(^^;
でも！適当に削ってだけの包丁は１ヶ月も切れ味は持たない・・・
その場しのぎでも切れた感覚は頭に残っているから・・また持って行く・・・この連鎖で・・「インチキ砥ぎ屋は永遠に不滅です！！」（爆笑）！！

(ー_ー)!!・・凹んだ砥石で技量も無いから刃線が歪みまくり（汗）・・・
(^^)/上記の砥ぎ抜き修理で・・２５００円程度とお考え下さい！
割り込み包丁やもっと変形・砥ぎ減らされた物は３０００円～４０００円の場合もございます。
これは初回だけの料金で・・修正した次回からは・・安いです(^^;！！

お次の裁ち鋏も(-_-;)本当に許しがたい壊し方をしています・・・・。
でも・・壊されたご本人は・・まったく壊されている自覚が無し・・・。
なぜか！？・・・少しは切れてたからです。

※写真の刃付けは泉州地域限定のタオルの裁断ようで・・通常の握って切る使い方では無く、滑らせて切る特殊な使い方用の刃付けです。

(^^;こんな事を書いている砥ぎ屋助八をインチキ砥ぎ屋と言っている砥ぎ屋さんもあるそうですが・・良い機材を持っている本業の刃付け屋さんや刃物屋さんから見れば・・正解かも知れません・・・
だからこそ！お客様ご自身が見極める知識を少し持って頂けると砥ぎ屋選びに失敗しないのでは無いでしょうか！！

正しい知識を持ってインチキ砥ぎ屋を撲滅しましょう！！

(^^)/令和に入った今年夏場の暑い時期にもかかわらず月に２人・・・・
９月からは２～３週間に一度のペースで砥ぎ講習をしています！！
本当に嬉しいかぎりです・・・受講された方々もすごく満足して頂き・・2回・3回目のご予約も・・・・。

12月も早々と３人さんのご予約を頂いております。

遠方は富山県・広島県からお越し頂き(*_*;本当に驚きと嬉しさ倍増となっています！

(^^)/女性の方々も多く受講されて・・お問い合わせも急増しています！！

また！名古屋の三浦刃物店での砥ぎ講習を受講され・・２時間程度じゃ物足りないと！わざわざ大阪までお越し下さる方も多くおられます。
※三浦刃物店での今年の講習は終了しました・・来年は３月からです。
ご予約はお早めにお願いいたします。

(^^)/砥ぎ屋助八の砥ぎ講習は、まず一般の砥ぎ講習では聞けない！包丁砥ぎの基本中の基本からじっくりお話を聞いて頂き！切れる刃を付けるとは何かを理解して頂きます。
基本が理解出来れば・・「砥ぐ目標」が見え・・ご自身で練習しやすく！上達への近道となります。
一般の方々はもちろんですが・・「切れてるから・・」「料理人が砥ぎを習うなんて・・」とお考えの本職の料理人さんも！きちっと包丁の形を維持して砥ぐ大事さを学んでみませんか！？
形の崩れた包丁を自慢げに使っているほど恥ずかしい事はありません！！
料理人にとって「包丁はご自身の顔！！」とお考え下さい・・・・・。

(^^)/みなさま！少しでも興味のある方はお気軽にお問い合わせ下さいませ！！