投稿者「砥ぎ屋助八」のアーカイブ

(^^;包丁もナイフも新品は使えない物が多い・・!?

(^^;最近!形ばかりの使えない刃物が横行していますが・・・

特にナイフの世界では中国製の形だけナイフが当たり前に!?

ご依頼の方も体験イベントで無人島でのサバイバル生活に備え・・
見た目にも頼れそうな大きなサバイバルナイフをネットで購入!!

(^^)/もう!これで気分は映画の主人公🎶
藪の中をズッパズッパ!食材なんかも大胆にスッパスッパ!!
楽しいサバイバルゲームの始まり・・・・のはずが・・
(^^;一見!チョ~ンとトガッた刃先で切れ味バツグンのような
持ち主さんも練習がてら野菜などを切ってみようと玉ねぎを・・
ところが(@_@)まったく切れない(汗)・・・
力を入れても・・ツルツル滑って・・まったく切れない!!
(^^;それもそのはず 一応基本的な削り出しをしているように
見える刃も・・まったく刃先まで研磨が通っていない・・所々カエリが残っている!お粗末なお飾り刃・・・・。
これじゃ~何ひとつ切れるわけが無い(汗)!!
(^^)/実用目的なので・・包丁のような刃は付けていません!
木の枝・雑草・肉や野菜などの食材など何を切るか分からない
ので・・かなり厚みを持たせた粗めの刃に仕上げてあります。
※なお!お飾り用のナイフの砥ぎは受けておりません!!
(^^)/これで!カッコ良くサバイバルを楽しんで頂きましょう!
※この画像には(ー_ー)!!くれぐれも触れないように・・

Outbackさん(^^)/ありがとうございました!!

(^^;いやはや(汗)・・自分の誕生日(7月13日)も忘れ(笑)
ケーキも買わずに誕生日が過ぎてしまった昨日!!

Outbackさんが遠方よりケーキ片手に駆けつけてくれました(笑)

(^^)/外も中も桃がたっぷりのケーキです!!
(^^;ここ最近・・ケーキも買う贅沢は出来ない状態なので(汗)
嫁さんが一番喜んでいました(爆笑)!!
(^^)/Outbackさん!本当にありがとうございました!!
今日のおまけは・・・・・
助八の砥ぎ場は・・(@_@)・・午前11時で!
40度を簡単に超えています(汗汗)!!

(^^;猛暑の中の砥ぎ講習・・・(汗)!!7月10日

(^^;砥ぎ講習の受講を多くの方からお問い合わせを頂いて
おりますが・・屋外の砥ぎ場で気温が35度ともなると
砥ぎ場の温度は40度近くになるので(汗)!!
ほとんどの方々はお断りをさせて頂いております・・・・。




そんな中・・「どうしても!」と言う事で
(>_<)遠方より電車を乗り継ぎお越しくださいました!

(^^)/少し砥ぎ方にクセがあったり・・ご自身が砥がれた
包丁の刃先のみの砥ぎ方と砥ぎ抜きによる砥ぎとの・・
「単に切れる!」と「切れ味が良い!切れ込みの良さ!」の
違いなどをお話と実践で体感して頂きました!
暑い中!本当にお疲れ様でした(^^;またお越しください!!

(^^)/またまた古~いかき氷の替刃のご依頼です!!

(>_<)しかし!毎回・・緊張します(汗)!!


(*_*;裏の状態がかなり悪い・・・・・
(ー_ー)!!↓↓写真だったら一瞬で綺麗になりますが・・
一番苦労する・・ここまでの工程を分かって頂きたいです!!
裏もどうにか使える刃になりました。
(^^)/大事に使って頂きたいです!!

(*_*;神経が持たない・・鏡面そば包丁(汗)!!

(>_<)普通の柳刃や出刃ならいうほど気は使いませんが・・・

普通でも砥ぎにくいそば包丁で(*_*;ここまで鏡面にされると・・

(^^;当然ながら(笑)話始めから「キズが入る場合がありますよ!
切り刃はこんな鏡面になりませんよ」と言い訳でごまかします!!


(ー_ー)!!手で触るだけでも・・指紋の跡が気になるほどの鏡面

一応!マスキングで最小限の保護を・・・・・

他店に出して・・少し刃線が狂っているとのこと・・・
それにそばへの切れ込みが少し重いような感じがするとの事・・
元の砥ぎは機械研ぎのようで切り刃の精度が非常に悪かったので
全体に砥ぎ抜く事はやめて切り刃の半分ぐらいから砥ぎ抜き・・
刃金部を直刃にし切れ込みやすく修正しました・・・。
(^^;刃線も実用には差し支えない程度に修正しました!
青二鋼の合わせで(^^)/かなり薄く良い包丁かと思われます
(ー_ー)!!・・やはり鏡面も行き過ぎると・・迷惑なだけかも??
(^^;持ち主さんからも「OK!」を頂き安心しました(汗)!!
今日のおまけは・・・・・
(^^)/いつもいつも本当にお世話になってる2S305さんから
ドリルのキリが届きました!!
超硬やステンレスもストレス無く切れます!!
(^^;意外に消耗が激しいので本当にありがたい贈り物です!
(^^)/本当にありがとうございました♪

安くても(@_@)全鋼は本焼きと同じです(汗)

(^^;東京の常連様からのご依頼ですが・・・

安易に変わった包丁と言う事で・・・・
(ー_ー)!!こんなボロボロを「ポチッと!!」して購入・・・

それで!またまた安易な気持ちで「助八に送れば使えるように」

(ー_ー)!!ぱっと見た感じは‥これくらいは簡単でしょうと思われるように見えると思いますが・・見た目以上に分厚く!全鋼(汗汗)

(ー_ー)!!・・・・ボロボロ・・
全体に刃もボロボロで超~鈍角(-_-;)・・・・・
(-_-;)何やら機械で削った激闘の跡が(汗)・・
刃線を整え・・研磨機#100で・・・
(@_@)何時間こすってても・・光るだけ・・(汗汗)
まるまる1日中こすってても(*_*;コンマ2ミリも進まない
(>_<)本物の円砥かベルトサンダーがいる・・・・
2日間かかって!ようやく荒砥のベースが出来た・・・
刃身が落ち着いた時点から・・お次は柄の修理に・・・
(^^;柄は綺麗に修理完了できました。
(>_<)しかしながら!苦労しました!!!
(ー_ー)!!これをご覧になった方々・・・・
こんなものを安易に送って来ないように法外な料金を頂きます。

三徳包丁柄の修理・・(^^;

(^^)/東京都からご依頼頂きました。

一見・・普通の年期の入った包丁!!

(>_<)裏を返せば・・ご覧の通り・・・

(^^;お使い頂いた年数から・・買い替えてもいいのですが・・
奥様も思い入れがあり!修理をご希望されました。
(^^;何十年もほとんど砥ぎ直しをしていないご様子・・
刃金もかなり擦り減っています・・かなり砥ぎ抜きが必要です!!
(^^)/柄も新しく!切れ味も最高になり・・
新品が買える程度の修理代でも・・使う喜びは最高でしょう!!
(^^)/「愛着」という言葉・・最高ですねぇ🎶
日本人として!多くの方々に感じて頂きたいものです!!

(^^)/かき氷のシーズン・・古い替刃の砥ぎ直し!!

(^^)/京都からお送り頂きました。

かなり古い手動式の機械の替刃・・・
(^^;そんなにひどくなくて助かりました・・がっ!?・・
(*_*;表はセーフだったのに(汗)裏が・・・・
いつもながら・・どうして?こういう削り跡を残すのか??

完全に(>_<)致命傷です(汗汗)深すぎる!!
ステンレスの方には欠けが・・・・
鋼と違って(>_<)こんな小さな欠けでも倍近くの手間が(汗)
裏のキズを取ろうと削ってみましたが・・
刃金が無くなってしまうので断念しました(@_@)
(^^;まぁ~どうにか使えるかと思います!!
(^^;ステンレスの替刃は約倍額となりますのでご了承下さい!

(@_@)・・これは無理!?いや・・出来ました(笑)

(>_<)定期的に出てくる!化石のような替え刃(汗汗)!!

お電話で聞いていた想像をはるかに超えたひどい状態・・・

(>_<)裏か表かもわからない(汗)・・・
この初期型の刃は・・現代の物の約半分程度の厚さです!
(>_<)ダメもとで削り出していったら・・どうにか形に・・・
裏は所々に腐食は見えますが・・刃先はOK!!
(^^;いやらしい方々の目には見える刃先の欠けのような部分
黒染め時のマスキングテープの糊の破片です(笑)!!!
もうスペアーが無いので大事にお使い下さい(^^)/
今日のおまけは・・・・・
(^^)/名古屋の三浦刃物店さんでの砥ぎ講習!
来週28日(月曜日)・・午前・午後ともに空きがあります!!
ご希望の方は三浦刃物店さんにお問い合わせ下さい

(^^)/シンガポールから砥ぎ講習!?(笑)30・5・13

(^^)/シンガポールからと言っても外国の方じゃ~ありません!

お仕事の関係で長期でシンガポールに滞在なされて・・今回、
一時帰国で実家の宝塚市に変えられる途中・・関空から助八へ!!

シンガポールでは当然!ご自身でお料理をしている分けで包丁も見よう見まねで砥石で砥がれていたようですがあまり切れ味が復活ずシンガポールでは砥ぎ屋さんも無く偶然、ネットで見つけた「砥ぎ屋助八の砥ぎ講習」の記事を見つけてお申し込みを頂きました。


(^^)/今回は本当の初心者コースと言う事で・・・

シンガポールからお持ちになられたステンの三徳と柳刃・・・

年に一度は帰国されると言う事で・・一年間ぐらいは刃先のメンテナンス程度で切れ味が復活できるように必要以上に砥ぎ抜き・・

砥ぎ角とカエリの取り方などを習って頂きました!!

(^^)/半日講習でしたが、どうにかご自身で
刃を付けれるようにはなったかと思います!?(笑)
刃を付けると言う理屈は理解して頂けたかと思いますので
あとは練習あるのみ!!頑張って下さい・・・・。
また!珍しいシンガポールのお土産など頂きまして
本当にありがとうございました(^^)/