投稿者「砥ぎ屋助八」のアーカイブ

(^^)/浅黄マニアさん！これでどうでしょう？？

14件の返信
(^^;)しかししかし・・

(-“-)・・本焼きって・・（汗汗）

“(-“”-)”・・サビてますよ・・・
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“(-“”-)”こっちも・・サビてますよ・・・・
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本焼きと言えども・・”(-“”-)”新品は・・こんなものね・・
↓
(>_<)ひたすら砥ぐも・・深い海溝のような・・
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シノギ筋の辺りにも・・削りむらが(-“-)・・
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(>_<)どんどん砥ぎ進も・・（汗汗）硬い！！
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(*_*;・・砥ぎ抜きも飽きてきた頃も・・まだ凹みが・・・
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(>_<)ようやく＃２０００までが終わり（汗汗）
次の＃５０００へ・・・
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(>_<)やれやれ（汗）・・＃５０００終了！！
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＃８０００終わり・・”(-“”-)”・・疲れた・・・
普通の方ならこれでも十分満足かと・・・
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＃８０００だけでも(・・?・・十分綺麗でしょう！？
(;_:)かれこれ・・何時間すりすりしているのか（汗汗）
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でもでも！！(゜.゜)さらに！磨きを延々とかければ・・
(^^;)ピカピカの鏡に！！
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“(-“”-)”・・言う事なし・・・・
(^^;)でもでも専門の業者さんなんて・・
専用の機材でまだまだ簡単に綺麗にするんでしょうねぇ！？
うらやましい・・・・(-“-)
いつものように(^^)/活動写真もアップ中！！
Facebook・インスタグラムをご覧下さい！！
(^^)/ご注文の本刃付けしたフグ引きと共に本日お送りしました。
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(^^;)抹茶さん・・撃沈の巻（爆笑）！！

17件の返信
(^^)/抹茶さんの通信講座・・パート2・・・打ち首編（笑）

(^^;)しかし・・コメント出来ない（汗汗）・・

(^^;)砥ぎ以前に・・柳刃もタコ引きも歪みまくり（汗）
こんな物・・俺でも砥げません（笑）
(^^;)まずは歪みをチェックしてから砥ぐように・・・
自分で修正出来ないなら素直に専門家に送りましょう！
(^^;)出刃も素人さんの定番のお手本のような・・・
砥ぎやすいアゴ付近は角度を保つと言うせず
なすがままに砥いでる証拠・・きちっと角度を保つ練習を！
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切っ先からのカーブの中心付近が砥げていなくて山になってる！
自分の苦手な部分を重点的に練習しましょう(^^)/
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(^^;)てなわけで！僕も練習がてらタコ引きを修正する事に！
刃身も刃線も歪みまくりだったので・・刃身の歪みを取り
一気に・・ズバッと！刃先を直線に削り落しました（汗汗）
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(・・?・・削り過ぎた！？（汗汗）
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当然！シノギを上げなくてはならないので・・・
アゴ付近が・・なので柄を取り・・砥ぎ抜き！砥ぎ抜き！
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元の歪み・・平の作りなのか・・シノギ筋がかなり歪みます
でもでも(^^)/そんな見かけばかり気にしてたら
正確な砥ぎなんて出来るわけない！
なぜか！？　それは・・元の作り自体悪いかも知れないから・・
作りの悪いものを綺麗に砥ごうと言うような無駄な努力はバカらしい・・(^^)/と言うこと（笑）切れ味に見た目は関係無し！！
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(^^;)夕暮れせまり・・
1時間半程度しかなかったので、こんなものでしょう！
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いちよう＃８０００まで当てました
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(^^)/見た目はどうであれ・・切れ味はピカイチに蘇りました
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(^^)/抹茶さん・・！！
ガシガシ砥ぐだけが研ぎではありません・・・
まずは砥ぎにかかるまでの包丁の下調べが一番大事ですよ！

(^^)/助八スペシャル！売りたくないスペシャル（笑）！！

23件の返信
(^^)/今回の助八スペシャル！は本当に手放したくないのですが

取りあえず(>_<)ご紹介いたします・・・
各・・１本限定です


酔心白三鋼尺柳刃！助八スペシャル！

(^^)/お買い上げ頂きました！！
・・（売り切れ）・・

写真は保護材を塗っていますので・・

本来の惚れ惚れする勇ましい雄姿は・・・
(^^)/Facebook・インスタグラムで動画をご覧下さい。
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(^^)/助八スペシャル！オリジナルロゴマーク入り！！
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(^^)/柄は高級感あふれる朴八角水牛！！
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(^^)/完全手砥ぎ本刃付けで白三鋼とは思えない切れ込み！！
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(^^)/鞘もセットです！！
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(^^)/お次は・・・・

酔心青二鋼墨流し尺柳刃！助八スペシャル！
こちらも保護材を塗っていますので・・
(^^♪息をのむ仕上がりはFacebook・インスタグラムにて！！
(^^)/オリジナルロゴマーク+池田美和さん刻印入り！！
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(^^)/柄は高級の証・・櫟（いちい）八角水牛！！
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(^^)/完全手砥ぎ・・天然砥石仕上げの超～砥ぎ抜き！！
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(^^)/鞘もセットで・・・・
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(^^)/ご希望の方がおられるようでしたら！？下記へご連絡を
TEL 080-1420-1014

(^^)/ついでに（笑）前回と同じ砥ぎ抜き・・・

18件の返信
(^^;)・・抹茶さんとまるっきり同じ工程・・もういりません？
でも・・せっかく写真があるので無理矢理アップします（爆笑）！！
“(-“”-)”かれこれ２年ほど前に砥いだ包丁・・・
突然！連絡が来たと思えば（汗汗）無残な姿に・・（涙）・・
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“(-“”-)”刃金なんて・・完全にノックアウト（涙）・・
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“(-“”-)”いちようサビを落したけど・・アウト・・・
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(>_<)すべて削り落として・・砥ぎ抜き（汗汗）・・
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(-“-)作業なんて見ないお客様は・・・・・
この苦労なんて分からないんでしょうね・・・・（涙）！！
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(^^;)前回と・・以下同文・・（笑）
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(^^;)菜切りも・・以下同文・・・
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お客様にはきちっと説明はしましたが・・・
「はぁ？一本１０００円じゃないの？？１０００円でも高いと思ってても他に無いから仕方なしに持って来てるのに！」と
“(-“”-)”・・今度同じ状態で持って来たら・・倍額頂こう！
それで文句を言ってきたら５００円の布団屋を紹介しよう（爆笑）


(^^)/抹茶さん！通信講座・・・（笑）

41件の返信
(^^;)まず！！抹茶さん・・何をしたいの？？（笑）


一目見て(^^;)光らしたいんだろうなぁ！？と感じました（笑）
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穴あき包丁は論外として・・・”(-“”-)”
合わせの三徳！刃線がまったく修正出来ていない+包丁が歪んでいる
・・にも関わらず・・無理やり砥ぎ進めている（汗汗）
切り刃の砥ぎ抜きのポイントとして
多くの方が神経をとがらせているシノギ筋・・
答えは・・シノギ筋=刃線！！(^^)/刃線がくるっていると
シノギ筋も決まりません！！覚えておきましょう・・・・。
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(・・?・・しかし・・この深いホローグラインドはなんだ？？
元の状態が分からないので何とも言えませんが・・・
でも！見かけだけの話で砥ぎには何ら問題無しです！！
刃線を修正し砥ぎ抜きに入ります！！
刃先をかなり削り落としました・・・
今回、同じ土俵にすべく！
久しぶりに(^^;)すべて手砥ぎで進めました（汗）
かなり薄い作りなので(^^;)かなり神経を使います！
(^^)/荒砥から中砥にかけて！きちっと面を整えておきましょう
シャプトン＃２０００
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次の＃５０００も面を大事にしつつ
＃２０００のキズを完全に取る！！
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この段階で完全に刃金の仕上げに入り！
ハマグリ刃を形成・・刃先も完全に刃を付けます！！
普段なら(^^;)ここで磨きを掛けて終了するのですが（汗）
「やっぱり機械が無かったら綺麗にならへんや・・」と言われたくないので(^^;)・・ここはちょこっと意地をはって・・（笑）
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(^^)/砥石だけでも綺麗になる事を証明しましょう！！
本来、光らすだけの「北山＃８０００」ですが・・・
きちっと面を出した切り刃で、きちっと泥を出せば・・・
(^^)/綺麗に霞ます！！
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(^^)/どうでしょう！？十二分以上に綺麗な仕上がりでしょう！
作業時間は・・１時間半・・・
(*_*;でもでも・・この平の削り跡が・・
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(^^;)ここは機械で磨き綺麗に（汗）・・・
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(^^)/抹茶さん！色々したい気持ちはよくわかります・・
でも！まずは見かけより・・基本通りきっちり包丁の形を作り
きちっと刃を付ける！それが完璧に出来るように頑張りましょう
(^^;)基本が出来れば！おのずと見た目が綺麗に仕上がります。
(^^)/今日、返送したので・・明日着くかな！？
また砥ぎあがった包丁を見て感想などを頂ければと思います。
“(-“”-)”・・おかげ様で・・指が擦り切れました（大笑）！！
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(*_*;久しぶりの強烈な出刃包丁（汗汗）！！

19件の返信
(^^)/サビサビ出刃でございます（汗汗）・・・


(-“-)直したところで・・使われるかどうか（汗汗）・・・

持って来たのは”(-“”-)”俺の友人・・・・（汗汗）
親戚の方から預かってきたもの・・
「使わなかったらやめたら？」と・・提案もしたのですが・・
しか～し！！(>_<)・・・
写真では分からないと思いますが！？
あまり砥ぎ減らしていないようなのに・・裏スキがほとんど無い
それに！！ここまで腐食されていると（汗汗）・・・”(-“”-)”
「まぁまぁ・・どうにか使えるようになるんやったら・・」と
(-“-)・・じゃ～取りあえず・・やってみるわ・・・と・・
裏も表も削りたおして！！どうにか見れるように・・・
(^^;)・・毎度ながら・・やれば出来るものです・・・
(*_*;やはり裏スキがほとんど無く・・
それなりに削って・・やっとこの程度・・・・
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(^^;)十分すぎるほど蘇り（よみがえり）ました！！
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(^^)/他の物も・・綺麗にバッチリ！！
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抹茶さんからの謎の砥石・・(^^;)・・

14件の返信
(^^)/今日試し研ぎをいました・・・・

(*_*;これは・・なんとも・・不思議な・・・・
全体に光りますがキズはかなり粗い！！
でも粒子すべてが粗いなら・・荒砥として使える・・当然（笑）
でもでも(>_<)細かな粒子の中に
少しの粗い粒子が混じってるからタチが悪い（汗汗）
砥石自体の作りはかなり固く・・面出しに使えそうだけど・・
面出し用に使うには少し研磨力が弱すぎる(-“-)・・
ちなもにシャプトン＃１０００・・・
きめがそろってるから・・当然・・用途が決まる・・
＃１０００の後・・＃２０００を当てれば十分な仕上がり！
↓
鋼割り込みで試したら・・・
柳刃に比べれば以外に良く掛かるような！？
砥ぎ面全体に掛かっているような・・・
この状態で見れば・・＃８００程度の砥ぎキズかな！？
↓
だから・・謎の砥石の後＃１０００を当て・・＃２０００
と言う感じだったら使えそうな(^^;)でも研磨力が弱すぎる
(^^;)また！前もって泥を出すなど使いかたを工夫してみよう！
(^^;)今回、使った包丁・・・
明日は(-“-)・・強烈な・・出刃ちゃんです（汗汗）
三徳はサビた刃金をすべて削り落とし・・砥ぎ抜きました。
↓

(^^)/抹茶さんからも砥石を頂きました！！

38件の返信
(^^)/抹茶さん！ありがとうございました。

届いたばかりで(^^)/まだ使っていませんが
手触りは、そこそこ硬いような・・・

(^^;)少しマダラ模様で見た事無い砥石ですね！
近いうちに使って・・また報告したいと思います。
本当にありがとうございました！！

(^^;) 浅黄マニア さんから（笑）これは・・・

16件の返信
(^^;) 浅黄マニア さんのブログで紹介されていた薄刃・・・

友人の方が(*_*;なんと！薄刃をグラインダーで（汗汗）

(^^;)あまりにもひどい状態なので・・少しだけお手伝いを！

(*_*;しかし（汗汗）ひどい（汗汗）！！！！
“(-“”-)”色々なブログを見回ってても時々見かけます・・・
本当に安易と言うか・・なんと言うか・・極みですねぇ・・
(^^;)でも！僕は以前こんな物もすべて手砥ぎで直してました
でもそれは頼れる所が無かったのと・・
プロでやっていかなきゃいけない！と言う決意からです！
その経験のおかげで(^^;)やっと０.７人前ぐらいに（汗）・・
今回も(^^;)微妙な歪みが！！薄刃にとっては致命傷の歪みです
これに真正面から挑むと！刃線が・・グニャグニャに（笑）
↓
(^^)/ざっと！研磨機で基礎の基礎を削り出しました
↓
当然！砥石に当てれば深いエクボだらけです(^^)/
でも、ここからは僕でもすべて砥石で仕上げていきます
(^^)/なので 浅黄マニアさんもご自身で頑張って下さい！
ポイントは・・・・・
いくら時間がかかってもいいので！きちんと荒砥段階で
すべてエクボを無くし・・かつ！きちんと面を出しておくこと！
荒砥は減りやすいので何度も面直しは必要です！！
それをきちんとしないと・・中砥段階で地獄を見ます（笑）！！
(^^)/もう一点・・荒砥段階で刃先までは砥がないように！
一気に行くと”(-“”-)”必ず！刃線が歪んでしまいます・・以上。
(^^)/浅黄マニアさん！明日には着くので頑張りやす（大笑）！

(^^)/兵庫県は西宮からご依頼頂きました！！！

34件の返信
(^^)/ご自身で砥がれていて・・少し行き詰まり・・！？

ご依頼品は黒打ち出刃を始め４本！！

(^^;)すべて頑張って砥いでいます・・・・
(^^;)でも・・一般の方々に良くある落とし穴にハマって
刃線が崩れ・・まるっ刃に・・こうなるとお手上げでしょう！
(^^;)この黒打ち片刃出刃も切り刃が狭いゆえに砥ぎづらい
↓
(*_*;おまけに・・裏が叩かれ過ぎて・・当たらない部分も
持ち主さんも気にしていた部分です・・
↓
(^^)/刃線を整え・・きちっと砥ぎ抜きました。
↓
(^^;)問題の裏は・・・・
予想以上に深く・・かなり押して見ましたが・・
かろうじて刃が付くので無駄減らしは避けて現状の
ままで適当に刃を付けるのが良いかと思います・・
↓
(^^;)↓お次の小出刃が問題で裏の刃金の方に反っています・・
和包丁では本当に良くある「あるある話」で・・・
裏に反ろうが表に反ろうが・・
真っ向勝負で砥げば刃線が狂ってきます！！(^^;)
↓
(^^)/歪みを見極め！歪みに逆らわず・・
包丁に聞きながら力まず砥げば・・・OK！！
↓
(^^;)お次の薄い三徳？は・・まず・・汚い・・・
かなり薄作りで本来なら簡単に砥げそうですが！？
薄いからと言って刃先ばかり砥いでいると・・
砥ぎ進めて行くうちに刃身が厚くなってきて！
砥ぎ角もどんどん立ってきて・・最終的には丸っ刃に・・
薄いがゆえに(^^;)砥ぎ抜きが難しく一般の方では無理かも・・
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汚れを落せば(>_<)当然！黒打ちも剥がれてしまったので
一度すべて削り落として・・黒染めをほどこしました。
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(^^)/ビシッと砥ぎ抜いた薄い刃は切れ味バツグンです！！
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(^^)/下のペティも薄いがゆえに・・
力の入る切っ先カーブ付近がどうしてもツル首になりやすい
↓
(^^;)小さいから簡単！？じゃなく・・
小さく薄いものほど砥ぎづらい物はありません！
(^^;)何度も何度も書いていますが！！
砥ぎを上手くなろうと・・色々なネットの情報を見たり！
動画を見て頑張っているのはいいですが・・
理由も分からないまま狂ってしまった包丁を・・・
正解かどうかも分からないネットの情報を少し読んで・・
見よう見まねで修正なんか出来るわけありません！！
きちっと砥ぎ抜かれた包丁はどんな感覚で砥げるのか！
きちっと砥ぎ抜かれた包丁の形
きちっと砥ぎ抜かれた包丁の刃の角度などなど
やはり本来の形の包丁を砥いで、その形を体に覚え込ませる！！
それが一番簡単で一番早道かと思います・・・・(^^)/
「素人だし、そこそこ切れてるし十分だ！」と思ってるあなた！
ぜひ一度、お手元の包丁の形直しをしてみて下さい・・
きっと！料理がしやすく、魚も捌きやすくなります！！
何より(^^)/砥ぎ直しが怖いぐらい簡単になります。

砥ぎ屋助八はそんなあなたを応援いたします！