投稿者「砥ぎ屋助八」のアーカイブ

(^^)/酔心白二鋼八寸柳刃包丁・・助八スペシャル第二弾！

(^^)/助八スペシャル第二弾！！

おかげさまでSold out いたしました。

完売いたしました

今回は以前２ｓ３０５さんと天然砥石尚さんから

寄贈して頂いた若狭田村山戸前で仕上げた逸品！！

↑上写真の左の方は、今回の包丁の切り刃の化粧仕上げだと少し地を引きやすく感じたので最終の刃先の仕上げに！！程良い硬さで素直にカエリが取れ(^^)/かなりの切れ味が出せた感じはあります！

右の砥石は硬さではない滑るような当たりで(^^)/当てれば当てるほどに艶が増し綺麗に仕上がっ行くように感じました！！

(^^)/違った鋼材に当てれば・・また違った仕上がりに

なるかと思うので・・これから楽しみな砥石の一つです！！

(^^)/毎度ながら・・・

堺・酔心さんの包丁の作りの良さには感心させられます！！

(・・?よく言われている「アイケ」使用や強度に差し支えがあるような物はともかく・・この程度は手打ちならではのこの包丁にしかない個性と考えて頂ければと思います(^^)/どうしても気になるような方はご遠慮下さい・・・・・。

(^^)/砥ぎ屋助八が心を込めて仕上げた！！

(^^)/動画はFacebookまたはインスタグラムをご覧下さい！！

(^^♪プ～太郎・・１時間店長！？

(^^)/堺ナイフシステム「酔心」さんに訪問・・・

砥ぎ屋助八の看板犬・・プ～太郎・・

出張看板犬で雇ってもらおうか？(^^;)かなり似合っている！

プ～店長「おいおい！真面目に手抜きせず仕事しろよ！！」（笑）

↓

１日店長！？ならぬ(^^;)１時間店長でした（笑）！！

今日のおまけは・・・・・

(^^)/どれもこれも・・・

喉から手がそうなほどの良い仕上げの包丁がずらり！！

(^^;)包丁・鋼材などの知識も・・俺の数百倍！！！

どんな質問・相談にも親切に対応してくれます！！

直売ならではのアフターフォローも万全！！

(^^)/ぜひ一度！酔心さんのウエブサイトを覗いてみて下さい！

きっとお気に入りの一本が見つかるはず・・・

(^^)/砥ぎ屋助八でもお取り寄せ出来ますので！

お気軽にご相談下さい・・。

(^^)/「酔心白二鋼八寸柳刃包丁」改！助八本刃付けスペシャル

(^^)/仕上げ切れ味に定評のある堺酔心・・・

完売いたしました！

峰・・磨き処理

↓

マチ・・磨き処理

↓

(^^)/エクボ完全砥ぎ抜き仕上げ・・・！！

↓

(^^)/実用重視のハマグリ刃仕上げ！切れ込みに違いあり！！

究極の切れ味をあなに(^^)/・・・

(^^)/柄は水牛をお付けいたします。

鞘（さや）は別料金でございます。

(^^)/各・・限定１本です！！

(^^)/おかげさまで！

船行もSold out いたしました。

土佐打ち「レトロ版船行」「レトロ版菜切り」各１本限定です。

菜切り包丁・・Sold out !!

まだサビの状態など品定めをしていない物も数本ありますので・・

(^^)/仕上がり次第随時ご紹介していきます。

(^^)/今では珍しいステン巻の柄をあえて付けました。

↓

制作時の削り跡が所々残っています。

(^^)/完全！本刃付け仕様で切れ味は保証付き・・・

・・５０００円+送料・・

ありがとうございました。

菜切り包丁・・Sold out　いたしました。

(^^)/こちらの菜切りも今では珍しいレトロ版

少し丸みを持たせた形で少し短めの１５cm・・

新品時からは想像できないほど砥ぎ抜き！完全本刃付け・・

標準のプラ桂の柄・・５０００円+送料・・

(^^)/久しぶりに良い包丁・・・・・

(^^)/東京都は品川区からのご依頼・・・有次柳刃包丁！

お問い合わせ時、持ち主さんは

「そんな高価な物でも無く古くてあまり良い物ではありませんが」

(^^;)確かに・・薄汚れて・・砥ぎ方も・・（汗汗）・・

所々に刃こぼれも・・・点在・・・

特に切っ先とアゴは(^^;)無理矢理っぽい（笑）

↓

↓

荒砥を当てて見ると(^^;)刃金部は当たる気配なし（汗）！

↓

今回はいっさい！機械は使わず(^^;)すべて手砥ぎで進めます

＃５００で一通りの下地を作りました

↓

まだまだ！欠けなど残っている状態です

(^^;)砥ぎ減らしなど考えずに、この時点ですべて砥いでしまえば後々かなり楽ちんなんですが・・どうしても手が止まってしまう！

↓

(-“-)アゴ部分まですべて整えれば・・・・・

やはり(>_<)もったいないので・・やめておこう・・・

＃１０００の状態

↓

切っ先部分はほぼ砥ぎ抜き完了状態

(^^)/

↓

(^^)/＃２０００でアゴ以外はほぼ下地は完了です！

この段階でも十分綺麗だし・・切れます・・・

↓

(^^)/裏も気持ち良いほど綺麗に当たり！

この包丁の仕上げの良さがうかがえます・・・

↓

最終仕上げは(^^)/久しぶりに・・・

「助八スペシャル！！」です。　　当然・・別料金です

↓

「極められた包丁は砥ぎを選び！砥ぎもまた包丁を選びます！」

by sukehachi

↓

(^^;)持ち主さんもこの包丁を手に持った瞬間・・

この包丁の素晴らしさ&砥ぎの魅力に気付いてくれるでしょう！

(^^)/品川区のM様・・・

メールでもお知らせしましたが明日到着する予定です

遠方よりのご依頼本当にありがとうございました。

今日のおまけは・・・・・

インスタグラムにて(^^)/この包丁の動く姿が見れます（笑）

(^^)・・Facebookにもアップしたのでご覧下さいませ！！

2017/10/25//砥ぎ講習・・柏原市から(^^)/

(^^)/今日の砥ぎ講習・・

本格的に砥ぎに興味を持って間が無いと言う事で・・

(^^;)いつも以上にお話の多い砥ぎ講習となりましたが！お持ちになられた数本の包丁を型直しをしつつ・・基礎が出来ている包丁の砥ぎ感触など右手左手の力配分などなど夕方までの一日！どっぷりと色々と体験して頂きました！！

(^^)/お持ちの砥石も少なく・・

今後の参考にと色々な砥石の仕上がりの違いなど見て頂きました。

魚釣りが趣味で実用本位の砥ぎとの事なので！

(^^)/基礎となる部分を練習して頂ければいいかと思います。

S様・・本当にお疲れ様でした(^^)/

(^^)/砥ぎ屋助八・・極小包丁！予約受付開始・・・。

(^^)/合わせ作りの極小包丁です・・使い方はあなた次第！！

お弁当作りなどの飾り切りなどに持ってこいかも！？

(^^)/手の平に収まる可愛いサイズ・・・

(^^)/砥ぎ屋助八の本刃付け仕様・・・・

裏はフラット・・裏スキはしてありません。

↓

(^^)/・・３０００円+送料です！

(^^)/ご予約を頂いてから砥ぎ出しをしますので

納品まで少々日にちを頂きます！！

(^^;)黒打ちの連鎖！？

(^^;)最近、黒打ち刃物の話題が続いていますが・・・

黒打ちと言えば西日本かと思えば群馬県からご依頼を頂きました

(^^)/可愛いアジ出刃（小出刃）・・・

いく度とご自身で砥がれているようですが・・

(^^;)なかなか上手く砥げず・・

刃線も所々くるってきています

無理矢理切れ味を出そうと刃先のみを砥ぎ！どんどん砥ぎ角が

立ち始め(^^;)とどのつまりは丸っ刃&刃線がくるう

一般んの方々が良くハマり込む定番泥沼砥ぎですね（笑）！！

(^^)/ご自身で砥いでて・・少しでも「おかしいなぁ！？」と思ったら・・片意地をはらず(^^;)さっさと信用のおける砥ぎ屋さんに頼るのが一番です！！無理してご自身で頑張っていると・・どんどん無駄に包丁を砥ぎ減らす事になり・・それだけ砥ぎ料金が高く付く事にもなりかねません（汗汗）・・・・。

今の時代！ネットなどで簡単に砥ぎ動画が見れるので・・それを真似て努力をしている方々が多いかと思いますが！？

百聞は一見にしかず！上手く砥がれた実物の包丁にそって砥ぎを練習するのが一番の早道かと思います(^^)/

(^^)/てなわけで・・

新品時の乱雑な切り刃をすべて砥ぎ抜き刃線も綺麗に整えました

(^^)/小さくても！やはり魚を捌く出刃包丁・・・

刃先はハマグリ刃に仕上げました。

(^^)/群馬県のH様・・

本日返送いたしましたので明日？明後日に届くかと思います

遠方より本当にありがとうございました。

仕上がり、切れ味等・・何か少しでも不備がございましたら

必ずご連絡頂きますようお願い申し上げます。

2017/10/21今日の砥ぎ講習・・神戸から(^^)/

(^^)/天候の悪い中・・神戸市からご来店下さいました！

以前にも「砥〇館」「〇次」などで砥ぎ講習をお受けになられたようですが・・ご自身の疑問とするところやポイントなど解決出来ていないと言う事で助八での砥ぎ講習をご希望されてのご来店です。

お持ちになられた包丁は土佐打ちの片刃の柳刃包丁！！

まだまだに砥ぎに興味を持たれて間が無いことで・・・

片刃の包丁の砥ぎには疑問点ばかりと言う事(^^;)

お持ちになられた柳刃包丁を確認すると！切り刃全体がハマグリ形状の初心者にありがちな砥ぎ方・・(^^;)なぜか？安心・・・

今日は半日コースと言う事で・・お持ちになられた包丁の症状を見ると作られた段階から少し変形があり！まともに砥ごうとすれば刃線がくるうと言う(>_<)これまた厄介な包丁（汗）・・・・

あれやこれやと・・砥ぎ進めて行く工程と基本的には砥げないと言う説明をしつつ・・僕が基盤となる切り刃の面を出し・・

ご自身が描いていた「砥石にピタッと当たる！」と言う感覚を味わいながら・・中砥から仕上げとまでの工程を経験して頂きました。

「(゜.゜)おおぉぉ～これこれ！気持ちよく当たりますねぇ！！」

その他にも何種類か砥石の違いなども比べて頂き・・

新しい発見や疑問に思っていた部分も解決したご様子(^^)/

(*_*;アゴから２cmぐらいの部分の刃金部に歪みがあり

砥ぎ残しとなっている部分がありますが、今回は深追いをせず

後々砥ぎ進めて行く工程で無くしていくと言う作戦で終了！！

↓

「ぜひ！もう一度・・来ます・・」と嬉しいお言葉を頂きました

次回は(^^)/小刃付けを覚えて頂く講習といたしましょう！！

疑問と思われる事などありました気軽にお電話等下さいね！

(^^)/神戸市のN様・・本日は天候の悪い中本当にお疲れ様でした

(^^)/かき氷屋さん必見！！

(゜.゜)かき氷屋をあつかっているお店のあなた・・・・・

このような替え刃・・お心当たりありませんか！？

SNS全盛の今の世の中・・予断していると！大変な事に・・・・

(^^)/いつも綺麗な替え刃で綺麗なかき氷をお客様にご提供を！！

「まだまだ！かけてるから・・」と２シーズンも使い続けてると

(・・?・・いつかき氷に茶色いサビが混じるかも知れませんよ！

もし・・それが写真に撮られSNSに投稿され・・・

「あそこのお店のかき氷(-“-)サビが混じってるよ！！」

(゜.゜)てな事を書かれてしまったら・・あっという間に拡散！！

(^^)/・・１シーズン終われば必ずメンテナンスをして

サビを落し綺麗にしてから収納し来シーズンに備えましょう！！

同じく！(^^)/使わない包丁でもサビは日々進行し・・

(゜.゜)気が付けば・・腐食が進行し！再生不可能な状態に・・

(^^)/綺麗にしておけば！いつでも即座に使えます！！

↓