先日ご紹介しました神戸市に出没しているインチキ砥ぎ屋に長年出されていた
神戸市のＨ様から(^^)/再度ご依頼が来ました！！
(^^;出刃は砥石で砥いであるようですが切っ先部分がよくある変形！
(ー_ー)・・真新しい割り込み三徳は例にたがわず・・研磨機でぺラペラに・・
ここで(^^)/インチキ砥ぎ屋のごまかし！の種あかし・・・
僕のお客様でも・・「いやいや、ほんでも切れてたよ！」と言う方々がほとんど
下の写真を見れば・・完全な研磨機の削り跡・・
(^^;はっきり言って！包丁もハサミも新品時の時は・・
誰が砥いでも簡単研ぎ器でも一時的には切れ味が復活します。
包丁の場合は当然！新品時は刃先は薄く砥ぎ抜かれています
割り込み包丁の場合は・・薄い刃金が５ミリ程度出ています
ですから・・その薄い刃先ゆえに・・技量があればその辺の石でこすっただけで
(^^;切れ味を復活させる事が出来ます！！
裁ち鋏なんかも新品時のしっかり形のある時なら・・
ちょこっと刃先を砥げば切れ味は復活します(^^;
これが(^^;デタラメ砥ぎ屋でも信用してしまうからくりです！！
でも刃先のみの砥ぎを進めて行き・・何回か出していると
当然ながら包丁の刃金部が砥ぎ減って無くなってしまいます・・
そうすると突然！切れ味が悪くなり・・「おかしいなぁ？？」となります。
そこで砥ぎ屋に「最近、砥いでもらっても切れないよ！」と苦情を言うと・・
「あぁ~！この包丁はもう刃が無いから・・いいのんに買い直し！」と
ステンレスの包丁も、よほど高価なもの以外は刃先から５ミリ付近から
厚みが厚くなり・・同じように切れ味が悪くなります・・・
(^^;こう言うやり取りは、この砥ぎ屋が
包丁の構造・砥ぎの基本をまったく分かっていない証拠です！！
よほどひんぱんに出していない限り切れ味が悪くなるまで何年もかかっています
だから！お客様の方も・・「もう５年も６年も使ってるから寿命かな？？」と
インチキ砥ぎ屋のデタラメな言い分をいとも簡単に信用してしまうんです。
ところがどっこい！！
包丁はきちんと砥ぎ抜いて使えば・・極端な話・・柄の太さまでは砥いで使えます
ですから年数で言えば２０年前後は使える事になります(^^)/
そこで！この話でお分かりかと思いますが・・
お客様自身も・・きちんと包丁の構造やきちんと砥がれた包丁の姿を理解しておく必要があり！きちんと理解していれば、どんな砥ぎ屋に出せばいいか分かるはずです
そこに砥ぎ料金の違いが出るは当たり前の事で・・・
包丁の壊し賃を払っていたインチキ砥ぎ屋と比べ・・
「あそこは高いなぁ！」「ここは高いなぁ！」と言うのはいかがなものでしょう？
今一度！インチキ！デタラメ砥ぎ屋をなくすために
(^^)/あなた自身も少しで良いので・・包丁に興味を持って見ませんか！？
(^^;はてさて・・出刃包丁の砥ぎにかかりましょう！
少し研磨して見れば・・ご覧のようなお山があります。
↓
峰の方から見て見れば・・(^^;見事な・・への字・・・
↓
ここから(^^)/綺麗に切り刃を形成していきましょう！！
(^^)/これが本来の出刃包丁の刃の形です！
よぉ～く！覚えておきましょう・・・・
こう言う壊された包丁の形を修正するのにどれだけの時間と手間がかかるか・・
当然！きちっとした砥ぎの基本と技量が無いと
どんなに良い研磨機や砥石など持っていても出来ない仕事です！
これを１０００円や１５００円で！！と思っているあなたは・・・
(>_<)間違ってると思いませんかぁ！？
それなりの料金の砥ぎ屋さんは・・ほぼこの時点で終了です。
(^^;切れ味は十分です。
↓
でも、やはりきちっと料金を頂く以上・・ひと手間ふた手間かけます！
(^^;この時点で・・一般の方々は「うわぁ～ピカピカやぁ！」と
大変喜んでいただけます。
↓
最後に霞包丁らしいお化粧をして(^^)/終了？？？・・・・
(^^)/どうでしょう！？美人になったでしょう♪♪
↓
最後の最後に(^^)/柄も綺麗に一皮むいて・・本当に終了でございます。
これが「砥ぎ屋助八」の基本的な仕上げです。
↓
(^^;あまりにも出刃の説明が長くなり（笑）三徳ちゃんの説明が・・・・
ペラペラに壊されていた刃金部を削り取り・・すべてやり直しました。
いったん刃を落しての砥ぎ抜き作業は・・・
薄い三徳包丁でも・・ご紹介した出刃と同等の手間と時間がかかっています。
たかが包丁・・されど包丁・・・・
たかが包丁砥ぎ・・されど包丁砥ぎ・・・
日本の伝統文化を守るのは・・(^^)/みなさんです！！
どんなに高価な有名な鍛冶屋さんの包丁でも
きちっと正しく砥ぎ直し、各包丁本来の形を維持しないと・・・
フェラーリやレクサスに軽四のタイヤを取り付けて自慢しているのと同じです！
本来持っている性能・スペック・・寿命の５分の１以下なるんです。
いくら「安物の包丁だから」とか「わざわざ遠くまで面倒」とか思って・・
ついつい便利良くやってくる砥ぎ屋・・・・
(^^;・・何十年も使える大事な包丁！！
壊されて・・それに壊し賃まで支払って・・おまけに切れ味が悪い・・
料金が安いと言うだけで・・本当にそれで良いの？？？？？
みなさん一緒にインチキ砥ぎ屋を撲滅いたしましょう(^^)/
